GALLETITAS DE MANI, FILM AND FOOD

Las  chicas de FILM AND FOOD propusieron nuevo reto, esta vez un intercambio galleteril, de recetas o de galletas muy buenos los dos, yo me incliné por el de galletas y que lindo proque con esto conocí a Juliana del blog Horneando algo, tambien es argentina, ya nos pusimos en contacto para el envío.

El viernes salió rumbo a Buenos Aires un paquetito de galletitas de maní, espero lleguen pronto y sin romperseee.


aqui va la receta

100 gs de maní (pelado, tostado salado, de los que vienen en bolsitas compradas  pero claro puede ser del que tengamos)
100 gs de manteca
120 de azúcar impalpable
1 huevo
240 de harina leudante  (o harina comun con una cucharadita de  polvo leudate y pizca de sal)
opcional unos caramelos duros.


moler bien el mani, mezclar con la manteca y el azucar, cuado se integre agregar el huevo y cuando todo esté bien unido echar la harina sin batir solo mezclando hasta que quede una masa lisa, dejar en la heladera un buen rato o hasta el otro día, estirar y cortar eneste caso flores pero eso es al gusto, yo corté el centro para ponerle caramelos triturados, asi queda un centro translúsido, solo que debe hacerse sobre una plancha de silicona, para que el caramelo no se pegue.
llevar al frio un rato antes de hornear, una vez doraditas dejar enfriar en el molde, despegar y listo para comer

 aqui están en la fuente, bien frias y camino al horno 

acá vemos el centrito translúsido, le puse un borde de glasé para dejarle mas bonita para Juliana.

Budin de Higos

Para los amantes del higo este es un budin para no parar de comer, tiene un corazón de higos en almibar que lo hace muy húmedo y deliciosooo.

 vamos a la receta:

200 gs de manteca blanda
 160 gs de azúcar
 4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
300 gs de harina con 2 cucharaditas de polvo leudante, (serán 6 gs aproximadamente)
una pizca de sal 
50 cm3 de ron o coñac
higos 500 gs o a gusto


antes de empezar sacar los higos del almibar y dejarlos en un colador para que se escurran muy bien.
es facil de preparar ya que solo hace falta batir muy muy bien manteca y azúcar hasta que esté bien espumosa y blanca, 
agregar de a uno los huevos y seguir batiendo hasta que se integren bien,
tamizar harina, sal y polvo royal, mezclar a la preparción anterior , también el ron  y la esencia de vainilla.
cargar moldes de budín inglés con unas cucharadas solo para hacer una base, acomodar los higos enteros en el centro, y cubrir con mas masa,que apenas les tape, para que no quede muy lleno el  molde ya que crece  en el horno.
dejar enfriar y si queremos guardar envolver en film para que no pierda humedad. 
*me salieron 3 budines de 400 gs aproxim. pero eso dependerá delmolde que usemos.
lo ideal es hacer unos días antes tres o cuatro y recién ahi comerlos pero quien aguanta no???

PIÑAS PARA DECORAR

Hay tantas cosas bonitas para decorar con dulzuras navideñas, hoy quiero compartir  unas piñas en pasta de azucar, la saqué de una revista que me regalaron  y me pareció muy decorativa, (es de Myriam Mollo, una pastelera  que hace preciosidades) aquí va el paso a paso por si te atrevés a hacerlas y darle un toque especial a un budín o un panetone o un cupcake con aire navideño
como muestra la foto para comenzar:

• con pasta marrón, hacer una pelota y afinar uno de los extremos
• desde la base y bien abajo comenzar cortando con la tijera par formar picos toda la vuelta
• en la siguiente cortar intercalando los piquitos hasta terminar
• dejar secar y utilizarlas para decorar lo que querramos

 aqui están secándose pinchados en un tergopol

 para armar un arreglo variado hice una vela,  unas pelotitas rojas que también pueden ser confites o gominolas y unas cuantas hojas de muérdago

 Así nos queda armado con las piñas, tan bonitas y fáciles de hacer

  acá va un modelito de cupcake que me encantó apenas lo vi, y me puse manos a la obra a prepararlo, espero les sirva de inspiración algunas de las ideas, un abrazote a todooooooooooooossss

GALLETITAS NAVIDEÑAS

Que lindooo, se respira aire navideño por aqui y  recorriendo los blogs se ven cosas preciosas, inspiradoras asique  aqui va mi aporte, unas galletitas de naranja y otras de coco trabajadas con fondant y algo de glasé algunos son de creación propia y otros tomando ideas  de la red.

este este modelito de trineo lo tomé de chic-cookies  que tiene unas galletitas que son una joyaaa!! hay que verlas

Alfajores para un Basquetbolista

buscando siempre un toque diferente se me ocurrió ponerle algún adorno a los alfajores de siempre, los macarrones no me salen bien, asique le puse color a estos alfajores de  Maizena de siempre, lo bueno es que podemos hacer del color que gusten

 

 la masa es muy fácil, solo mezclar una medida  de maizena y del resto todo a la mitad asi no nos olvidamos


250 g almidón de maíz
125 g de manteca a temperatura ambiente
125 g azúcar comun, pero si queremos una superficie lisa para decorar pondremos azucar impalpable
125 g de harina leudante o (harina de trigo + 1 cucharadita gorda de polvo leudante,aprox 5gs)
75 g de huevos (1,5 unid aprox.)
1 cda de vainilla
pizca de sal
colorante anaranjado 1/2 cucharadita (yo usé en pasta)
 500 gs. dulce de leche repostero
coco rallado 100 gs aproxim.

-batir la manteca con el azúcar y el colorante, agregar de a uno los huevos, la vainilla y en otro recipiente tamizar harina polvo leudante y Maizena, mezclar ambas preparaciones y poner a la heladera un buen rato para que tome mas consistencia.
-sacar porciones de masa y estirar con el palote, si queremos que salga todo del mismo espesor  ponemos varillas a los costados , yo usé unas  de 7 milimetros.
-Hornear sin que se doren demasiado, en mi caso 9 minutos a temperatura moderada, no podría decirles temperatura porque no tiene termómetro yo le pongo entre minimo y  máximo.
-una vez frías las tapitas cargar el dulce en una manga y rellenar, bastante grueso porque al pasar los dias la masa lo absorbe y  quedaría seco el alfajor, taparlos y pasar coco rallado por los costados 

con chocolate derretido hacer las lineas para que queden unas lindas pelotitas de basquet, las presenté sobre bandeja de tergopol adornadas con papel de color y un círculo de papel celofán, para que al asentar los alfajores no engrasen la base.

GALLETITAS THE CARS Y TORTA

Les presento a unos dulces cars, bueno... presentación nada si ya todos los conocen bien, en este caso son chupetines de galletitas,

les dejo un truquito para que no se despegue el palito: 
mojarlo en clara pinchar en la galleta y como siempre poner al frio en la fuente antes de  hornear, no se deforman en la cocción y queda el palo muy firme.

vamos  con el paso a paso
 
para practicar, vamos  sobre una galletita de tergopol

  
primero delinear con glasé rojo el contorno del auto incluida   la boca

llenar con glacé fluido rojo y dejar secar un rato porque si cargamos  el blanco y el anterior no secó aun, se teñirá quedando rosa, 
Hacer las luces y dejar secar unas horas, lo mejor es hacer en serie, una vez seco darle con marcador comestible negro los bordes o con pincel y colorante diluido para que resalten las formas, pintar la rueda a ambos lados hacerles los ojitos y pintarles de celeste. y listo para largar...

 aqui está la flota antes de ser empaquetadas

 aqui ya lista y con moño para la fiesta

Aqui listo para salir a la carrera otro cars con todas las pilasss, esta torta la hicimos con Paola una alumna, del  taller de repostería, aprendiendo a forrar con fondant y hacer algunos modelados, le va muy pero muy bien aqui está la prueba y yo feliz que sea así.

HOMBRE ARAÑA POPS

Los pedidos de pops no paran,  aqui van otros mas que pueden servirles de idea, son de galletitas de chocolate, con dulce de leche, nutella y un poco de queso crema 
para lograr la masa, como siempre voy probando consistencia, hasta que quede una pasta no muy dura porque se enfriará en la heladera, pero si bastante firme como para que después sostenga el palito (en este caso absorvió el mismo peso de galletitas que de la mezcla )

Están forrados con  fondant extendido,par a ello  tomar en pasta la mitad del tamaño  del pop y comenzar a forrar desde arriba, bajando suavemente con un rodillo pequeño, 
un secretito: que el pop esté bien congelado para forrar, despuÉs no se asusten empieza a transpirar un rato hasta que se seca, es cuando ya está a temperratura ambiente, dejarlos en un vaso  o un florero pero paraditos hasta que se sequen bien, 
yo los pinté con colorante negro y pincel pero podría ser mas rápido y práctico con marcadores comestibles.
un detalle muy importante es, donde los vamos a presentar, porque no solo tienen que estar lindos y ricos  sino también la base en quelos pongamos está bueno que sea colorida.
en este caso un tergopol  de 6 cm de alto y papeles de colores

Aprovecho la entrada  para mostrarles otros pops que también salieron en estos días y son del sapo Pepe, que  sigue haciendo furor en los cumples.

ZOO POP CAKES

Vamos con mas pops, adornan muy bien cualquier mesa de cumple, hay que practicar un poquito y  ponerse a imaginar animalitos, en este caso monitos elefante, sapo loro, colados algunos pitufos y una vela para el festejo, esta si la podemos comeeeer!! 
No hace falta tantas explicaciones porque va un paso a paso en imágenes, espero les sirva de idea y si no al menos para recrear la vista,la masa y preparación puede ser la que les guste y sino también les sugiero la de una entrada anterior pops 

Bañar en choco verde o forrar con pasta bastante delgada nuestros pops

con pasta amarilla vamos al pico, hacer un cono de base ancha,  cortar con la esteca o cuchillo liso
reservar dos mini roclets o lacasitos o lentejitas de choco y si no tenés, dos bolitas de masa achatadas irán bien.

Cortar dos círculos de pasta blanca para pegar a ambos lados de la cabeza.

y sobre estos las lentejas de choco, asi el lorito ya nos mira lindooo!!

Ahora a practicar y completar el zoo con los animales que se les ocurran y si les parece me muestran las fotos, me encantará verlas. besos

KRUSCHIKIS DE ABUELA CLARA y participacion en film & food

las chicas del blog film & food  propusieron nuevo reto y este consiste en preparar un plato que nos lleve a nuestra infancia., como en la película hook,  son muchas las cosas que me llevan a ella, sobre todo el recuerdo de  abuela Clara que no podía concebir que un fin de semana pasara sin algo  dulce horneado po ella para invitar y nosotros ya sabíamos eso asique... a lo de abuela por las tardes, bueno creo que a cualquier hora jajja ya que a una cuadra de casa vivía, hace apenas dos meses que nos dejó y esta receta  era una de nuestras preferidas,es de origen polaco, como ella y mientras amaso la recuerdo, la extraño y le agradezco el habernos enseñado tantas cosas y entre ellas el amor a la cocina.

eso si sin medidas jajja cuando era chica me ponía de los pelos cuando le preguntaba las proporciones y ella contestaba un poco de harina, un chorro de aceite,un poco de azúcar y yo quería medidas y nada...ahora con los años también yo hago lo mismo y me río acordándome de eso, es la experiencia! comprendí que en sus manos había ciertas medidas que siendo chiquita no entendía.

Espero que les guste, es  económico, rendidor y sobre todo deliciosooo!!

para la masa:
250 gs de harina
5 gs de levadura fresca ( dela que viene en cubitos), abue diría un poquito de levadura
1 huevo
25 cm3 de aceite o grasa o mantequilla lo que haya a mano
125 de leche o agua apenas tibia
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
azúcar para  rebozar cant.nec.

mezclar harina con la sal, desgranar la levadura al centro, poner azúcar, el huevo, la leche o agua apenas tibia y todo lo demás, ir mezclando hasta que se forme una masa tierna, dejar descansar 15 min bien tapado
estirar la masa bastante fina (serán 1/2 cm) y con el cortador de piza o con el cuchillo cortar primero tiras y luego en forma oblicua de modo que queden parecidos a los  rombos
hacer un cortecito en el centro de cada uno, y pasar la punta por el centro dandoles vuelta para que tome la forma caracteristica.

sindejar que leuden,

• freir en abundante aceite, 
• escurrir en papel absorvente y sinque se enfrien
• pasar por azúcar, 
• dejar entibiar y a comerlosss

y aqui me acuerdo que  no le dejabamos a abue que juntara muchos en la fuente porque le ibamos sacando apenas lo pasaba por azúcar que lindos recuerdos, gracias chicas por hacer que con este reto de verdad  nos volvieramos en el tiempo!!

y aqui van los KRUSCHIKIS tibiecitos que es cuando mas ricos son!!

pop cake perritos

 

aprovechando los pop cakes, que se pueden hacer del motivo que querramos, se me ocurrió decorar una mesa dulce, también puede servir para  hacer un regalito, que seguro sacará una sonrisa a los peques y no tan peques.  aqui vamos con  el paso a paso:

• hacer los pop cakes del sabor que mas nos guste
• bañarlos en chocolate con leche para que queden marroncitos, dejarles secar 

con pasta de modelar o con fondant de cubrir tortas hacer el hocico pegar  con pegamento comestible o con una gotita de choco derretido una bolita blanca y seguir estos pasos

 

• en pasta marrón hacer dos rollitos para formar las orejas y pegarlas, si se quiere hasta le ponemos  flequillo para que esté mas a la moda nuestro cachorrito.
• ponerle los ojitos con dos redonditos de pasta blanca, pintamos con negro, un toque de blanco y ya está listo para ladrarrrr!!

Podemos presentarlo en frascos o floreros,pero también le podemos dar un toque distinto presentando de esta manera:

• Marcar una plancha de tergopol la forma de un hueso, recortar con trincheta y marcar el contorno con negro.
• Con incar un palito de brochet y cortar en distintos largos y pinchar cada huesito.

• Forrar un cuadrado de tergopol con alguna servilleta bonita o cualquier papel que nos guste o vaya al tono del festejo, yo usé una servilleta roja, se puede  pegar una cinta al rededor ya eso irá según el gusto y creatividad que seguro las tenés y bastante.
• puse un poco de cola vinílica y cubrí con virutas de madera, de las que vienen en las frutas, eso me lo regaló el frutero de enfrente.
• pinchar los palos de brochetes distribuyéndolos.
• solo queda pinchar los perritos y lista la presentación

CUPCAKE DE FRUTILLITAS Y AZUCAR DE COLOR

Estos son los cupcakes terminados usando los toppers que hice en  una de las entradas anteriores, están decorados conmerengue suizo, y con azúcar coloreada, que si bien se pueden comprar, en este caso les muestro como hacer.
Si conseguimos azúcar que sea mas bien gruesa es mejor, la que conseguí no lo es tanto pero para el caso va bien, se pueden hacer de varios colores y guardarlos en bolsitas bien cerradas y listo para cualquier ocación.

• Poner azúcar en un plato o bols, y un poco de colorante en pasta, si está medio seco agregarle solo unas gotitas de agua, no pasarse si no quedará húmeda la mezcla, tal vez sean buenos los colorantes líquidos, pero quedará para que lo prueben y me cuentan.
  
• Con la cucharita ir mezclando y apretando contra el plato para ir tiñendo, lleva su tiempo pero se logra.
  
• Primero queda manchado con pedacitos rojos  intensos  pero a medida que mezclamos se va homogeneizando
  
• Cuando ya está todo parejo dejar secar un rato y embolsar o guardar en potecitos herméticos.

 Técnicas para decorar hay muchas, pero esta me parecio linda para los niños, aqui va el paso a paso:

• Hacer un aro contorneando el cupcake con el merengue blanco
• Cubrirle con azúcar de color
• Hacer un copete liso en el centro, bien gordito y ponerle el toppers que nos guste.
• También puede ser un copete con pico rizado grande, y pintando la manga con algún color antes de cargar el merengue asi le damos un toque distinto, yo usé verde y le puse unas frutillitas modeladas en fondant.

 asi quedaron terminados ylistos para entregar.

 un abrazoteeee, y que lindo que hayas pasado por aqui, me pone muy contenta!!