martes, 31 de mayo de 2011

FLOR DE MOUSE DE CHOCOLATE





 Las chicas del blog, Film and food Food propusieron otro reto,  este mes está dedicado a la película Chocolat, protagonizada por Juliet Binoche y Johnny Depp,donde la protagonista hace feliz a la gente con sus deliciosos chocolates.
el plato a preparar tenía que ser de chocolate, pero para hacerlo más divertido, Ingrid y Alba nos propusieron un cruce de recetas, preparar  la receta chocolatosa favorita de otro bloguero,  en mi caso, va dedicado a Bretema  del blog  Bakerysplace, pues su chocopostre favorito es la mouse, espero te guste esta versión, tambien va para todos los que gustan de un rico chocolate, un abrazoteeeeee. y manos al a obraaaaaa

Ingredientes
  • 100 gs de crema de leche
  • 100 gs de chocolate semiamargo de buena calidad
  • 60 gs de azúcar (6 cucharadas al ras)
  • 6 grs de gelatina sin sabor
  • 3 claras a nieve
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal.

  1. calentar la crema de leche, cuando hierva apagar, agregar el choco bien picadito, remover hasta que se integren y esperar a  que se entibie.
  2. Hidratar la gelatina con 5 cucharadas de agua a temperatura ambiente y calentar 30 segundos al micro o al baño de María hasta que se vea transparente  y líquida.
  3. Con la batidora batir las claras, la pizca de sal hasta que esté a punto nieve, agregar de a poco el azúcar  y la esencia de vainilla y con  movimientos envolventes mezclar la gelatina
  4. Poner la mitad de esta mezcla a la de chocolate mezclando suavemente, incorporar la otra parte de claras siempre suavemente hasta que se vea un color uniforme.
Armado y presentación

Podemos servirla en copas o presentarla como mas nos guste, yo la presenté como flores,con  pétalos de chocolate blanco y  en el centro la mouse 

-para hacer los pétalos utilicé chocolate blanco templado, pincelando unos moldes de plástico ranurados,los limpié con alcohol y a  la heladera unos minutos y listos se desmoldan fácilmente.
para los centros de las flores, en una taza puse papel film 
ayudándome con un paño húmedo para formar una cavidad
cargue un poco de la mouse y con cuidado fui atando con el mismo film  formando algo parecido a una esfera en realidad queda con la forma de un tomate jijijiji, 
llevé al freezer  x varias horas así se puede sacar el film con cuidado, manteniendo la forma, poner en el plato que se va  a servir  con los pétalos blancos y a disfrutar!!
Espero les guste, y a todos les mando  un gran beso chocolatosooooo.



miércoles, 4 de mayo de 2011

CUPCAKE A LUNARES


Holaaa, aqui va una de las tantas veces que intento hacer magdalenas o cupkakes y que tengan un copete lindo, alto, pero nada, probé muchas recetas, y distintas formas de hacerlas pero nada, hasta que la última receta saliooooo no lo podía creer y tampoco un copetonnn de aquellos pero bueno ya se sale sobre el molde y claro seguiré intentando hasta que salga el copete.

para la masa necesitamos:
100 cm3 aceite neutro 
200 gs azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
300 harina 0000
2 cucharaditas de  polvo para hornear
ralladura de 1/2 limón
120 cm3 de leche


mezclar: aceite y azúcar, agregar de a uno los huevos, la ralladura de limón y la leche, aparte tamizar bien harina,sal y polvo leudante (yo usé Royal), agregar al batido en forma suave.
Poner los pirotines de papel, dentro de moldecitos de silicona o moldes para muffins o unos aros de cartón para que les sostenga y crezcan al hornearles.
cargar los moldecitos hasta mas de la mitad, pero no tan llenos, llevar a la heladera al menos una hora, cuando estén reposados y fresquitos llevarles a horno moderado por 18 minutos,el tiempo es relativo porque depende del horno que tengamos, yo les pongo en la parte bien alta del horno y va muy bien porque la partida anterior salió con las bases quemaditas y  no quedó bueno, aunque igual se terminaron enseguida.

para decorarles  hice la  receta de buttercream de vainilla de la página de Bea que por cierto está muuuy buena, no dejes de visitarle, yo hice tal cual lo describe ella y sale muy buena.

 "VANILLA BUTTERCREAM del Rincon de Bea:

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente
1 cucharada de buen extracto de vainilla
500 gr. azúcar glass, tamizado.
Colorante negro para los lunares


PREPARACIÓN:

En un bol añadir la mantequilla, leche, extracto de vainilla y la mitad del azúcar impalpable tamizado y batir hasta conseguir una mezcla suave. Tardaremos varios minutos en conseguir esta consistencia. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa"  a mi me llevó 15 min 


cargar una manga sin el pico, untar con un cuchillo un poco de la crema cada cupcake y con la manga decorar haciendo un caracol de afuera hacia el centro, aparte tomar una cucharada de crema y agregar colorante negro de repostería, me llevó casi un potecito para llegar al negro intenso, cargar un conito de papel y hacer puntitos salpicados sobre el decorado.
y listo ...a saborearlos con un te, café, mate o con lo que gusten. besitos