BUDIN DE NARANJAS

 aprovechando unas cascaritas de naranjas en almíbar hice este budín, 
quiero compartir con ustedes pues salió delicioso!!
la base de la receta es el budin inglés con algunas modificaciones. 

200 gs de manteca o mantequilla
150 gs de azúcar
 4 huevos
ralladura de  1/2 naranja (solo la parte amarilla)
jugo de una naranja
300 gs de harina 
2 ctas de polvo de hornear o levadura en polvo
1 pizca de sal para realzar los sabores
1 taza de cascaritas de naranja en almibar o abrillantadas 


Batir  manteca y azúcar, agregar la ralladura para que vaya tomando sabor, de a uno los huevos,las cascaritas em almíbar y alternar el jugo de naranja con la harina (cernida previamente y mezclada con el polvo leudante y la sal) listo ya tenemos la masa hecha, ahora poner en moldes individuales, o en uno mas grande llevar  a horno precalentado a 180 grados  micocina no tiene gados asique le pongo  a fuego medio, entre máximo y mínimo de 40 a 50 minutos, el tiempo dependerá del  horno que tengamos.
dura bastante tiempo una vez hechos envolverlos en film oponerlos dentro de alguna bolsita para que mantengan cierta humedad.
a mi me salieron 3 budines, los hice  en moldes de papel

TIRAMISU

este postre italiano tan rico tiene tantas variantes y todas tan buenassssssssssss que aqui va una recetita que me gusta mucho y es bastante simple a la hora de preparar y con exito asegurado al menos aqui no quedó un bocado!! yo suelo hacer redondo pero claro eso va al gusto  de cada uno.

INGEDIENTES 
500 gs de queso mascarpone
250 gs de crema de leche o nata
3 claras de huevo
12 cdas soperas de azúcar
1 cda (de sopa) al ras de gelatina sin sabor 
5 cdas de agua (para hidratar la gelatina)
2 capas  finas de bizcochuelo  (del tamaño del molde a utilizar)
1 taza de café bien fuerte 
4 cdas de licor de café o puede ser amaretto o ron o lo que tengan a mano.


MANOS A LA OBRAAA: 

1. mezclar el queso mascarpone con la crema de leche hasta que queden bien integrados, 
2. batir las claras a nieve agregar el azúcar de apoco para merengarlas, 
3. hidratar la gelatina con agua y calentar al micro unos segundos o al B.M. un ratito para que caliente y ayude a dar textura al postre. 
4. agregar la gelatina a las claras y estas a la mezcla del queso, siempre mezclando suavemente así tendremos una crema esponjosa y suave. 
5. hacer un rico café bien cargadito dejamos que enfríe y le echamos el licor
6. unas cucharadas de cacao para espolvorear 

 podemos hacer el tiramisú en  una fuente de vidrio asi llevamos a la mesa y de ahi servimos pero si le queremos dar un toquecito mas bonito le adornamos con hilos de choco.


lo mejor para armar el postre es hacer una cintura de acetato o algun plastico duro que forme un circulo,así será facil desmoldar, 

Ponemos el bizcochuelo de base, mojamos con mucho café hasta que quede bien impregnado, ponemos la mitad de la crema emparejamos, otra capa de bizcochuelo, vuelta a empaparle con el café cuanto mas empapado mas ricoooo, terminamos con lo que quedó de crema y llevamos a la heladera por unas horas o de un día para el otro mejor.
espolvoreamos con cacao toda la superficie yo lo hago  con un colador 
sacamos el acetato de los bordes y lavamos para utilizar en la decoracion:

derretir a Baño María chocolate oscuro poner en un cartuchito o una bolsita y hacer un agujero chico, tirar sobre el acetato hilos de cualquier forma par a cubrirlo haciendo un enrejado o circulos o lo que les guste, asi mientras está blando rodear nuevamente el postre (para asegurarle mejor yo pongo una cinta en la unión o un broche de ropa)  llevar unos  miutos a la heladera, sacamos y retiramos con cuidado el plástico y nos queda el enrejado pegado al postre.FACIL Y PARECE DE PASTELERIAAA



para terminar espolvorear con cacao  y si queremos agregar unos trozos de choco o rulos para darle  un toque mas gourmet. 



Notas:

• a veces la gelatina al estar caliente se agruma cuando mezclamos a una preparacion fría, a mi me da resultado mezclar un poco de la preparación de quesos a la de clara merengada y luego vuelco todo eso a la de queso restante mezclo bien y  no se agruma quedabien homogénea la  mezcla 
• el acetato se compra en casas de repostería o cortamos un individual esos de mesa bien limpio o yo suelo guardar radiografías viejas y les limpio con lavandina o legía de ambos lados y les enjuago dejo que se aireen y guardo para hacer figuras de choco o postres como este y otros mas pequeños
• el adorno del centro simplemente unté un trozo de acetato  con choco derretido antes que seque pasé el cuchillo marcando grandes triangulos y arrollé, le puse una goma para que se mantenga así y a la heladera unos minutos... quedan unos triángulos con linda forma, dan el toque  chic a cualquier postre o torta.
• el alto del acetato debe ser dos cm mas alto que el postre así el enrejado sobresaldrá  un poquito y quedará precioso, yo le puse un poco mas alto pero no hacía falta.