GALLETITAS NAVIDEÑAS

uyyy cuanto tiempo sin escribir alguna recetita, aqui voy de nuevo y con algunas dulzuras para colgar en el arbolito y despues de navidad regalar a quien queramos, o simplemente para servir en la mesa de dulces o para un rico te o mate.

PARA LA MASA:
150 gs de manteca o mantequilla blanda
150 gs de azúcar
1 huevo mas una yema
savorizante: ralladura de naranja o limón  (1 cdta) o vainilla 1 cda.
1 cdta de polvo leudante 
350 gs de harina 
1 pizca de sal 

MANOS A LA OBRA
mezclar la manteca blanda, con azucar agregar el huevo y la yema, la ralladura de naranja o el saborizante que mas nos guste, integrar bien esto y agregar la harina mezclada con el polvo leudate (Royal) y la pizca de sal, unir todo sin amasar, para  que la masa nos salga crocante y no se endurezca por el amasado, listo ya la tenemos!!  ahora dejar en la heladera como mínimo 1/2 hora, lo ideal es hacer de un día para el otro.
sacar la masa del frio para que se afloje un poco y podamos estirar con un palote, afinar de modo que quede de un grosor parejo, cortar  con el cortante que tengamos, hornear a fuego medio cuidando que no se doren demasiado porque quedarían  amargas , enfriar y reservar para decorar.
podemos hacer un dia las galletitas y guardarlas en algun recipiente hermético, cuando tengamos tiempo  las decoramos con glasé y algunas  granas.

GLACE:
1 clara 
200 gs de azucar impalpable cernida.
1 cdta d ejugo de limon colado

Batir a nieve la clara, echar de a poquito el azúcar mezclando, hasta que quede consistente y puedas formar picos,para decorar debe tener una consistencia floja pero no tanto para que chorre, con la práctica le iremos pegando el punto,para ello agregar de a poquito gotas de liquido ( agua, jugo de naranja o limon), poner en tazas o pequeños bol para teñir, hacer conitos con papel de cocina o vegetal, y decorar.
Mantener el bol siempre tapado con un paño húmedo porque sino se seca el glasé.

untar la galletita con el color deseado, si es un pino como eneste caso yo le pasé glase verde de base y estando fresco le hice garabatos con el cartuchito rojo, blanco, tambien podemos esperar a que la base seque y ahi hacemoslos dibujitos para darle aire navideño.






 

Trufas de coco

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (aquí las latas vienen de 360 cm3)
• 100 gs aproxim. de coco rallado
• 2 cucharadas soperas no muy llenas de manteca de buena calidad
• 1 pizca de sal
• 150 gs aprox. chocolate cobertura blanco para bañar
• 50 gs aproxim. de choco oscuro para decorar
  

Procedimiento:

1. Poner todos los ingredientes juntos en una cacerola llevar a fuego mínimo, revolviendo constantemente para que no se pegue en el fondo.
2. Cuando la preparación se desprenda de las paredes de la olla, a mi me llevó 10 min.sacar y dejar que se enfríe, quedará una pasta con bastante consistencia, algo pegajosa,poner en la heladera, como minimo 1 hora para que no se nos pegue tanto en las manos.
3. hacer bolitas pequeñas como las que se ve enla foto,mejor si las dejamos un rato en la heladera antes de bañarles con el choco.
   
4. Poner el chocolate blanco a baño de María (o al microondas) hasta que esté bien derretido (40º aproxim.), dejarle enfriar hasta que quede mas espeso y frio ( 30 º masomenos)
5. Nos podemos poner un guante descartable, poner un poco del choco en la palma de la mano y rolar las pelotitas con el choco blanco,
6. Pepositar sobre papel mantecahasta que endurezca el chocolate
   
7. Si se quiere hacerle unos hilitos de decoración, cargar en un cartucho de papel
8. el chocolate negro fundido, precionar el cartucho trazando lineas
9. sobre las trufas ya listas
10. cuando esten frias ponerles en pirotines

puede ser un lindo regalo o un delicioso bocado.
si queremos hacer algo mas simple o no contamos con chocolate en casa, solamente pasar las pelotitas de coco por coco rallado y poner en pirotines.

BUDIN INGLES

Aunque generalmente esta delicia se hace cerca de la navidad bien vale la pena hacerlo en cualquier ocasión!!INGREDIENTES

• 200gs de manteca
• 200gs de azúcar
• 300gs de harina 0000
• 1 cucharadita colmada de polvo leudante (puede ser Royal)
• 4 huevos
• 1/2 vasito de ron o coñac (125cm3)
• 100 gs de fruta abrillantada
• 100 gs de pasas de uva (maseradas en ron la noche anterior, quedan con mejor sabor)
• 100 gs de nueces100 gs de almendras

PREPARACIÓN:

1. Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, preferentemente en la batidora, así saldrá una masa más esponjosa.
2. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. tamizar juntos harina, pizca de sal y polvo leudante y agregar a la preparación anterior, batiendo suavemente.
   
4. Añadir la esencia, el coñac o licor, la fruta abrillantada, las pasas y las nueces, suelen pasarse primero por harina pero yo no lo hice y salió muy bien.
5. mezclar todo bien y verter en un molde alargado (10 x 30 cm.), enmantecado y enharinado o en los de papel que vienen para budín sin enmantecar, o en el molde que tengas, solo tomar en cuenta que debe cargarse a la mitad el molde porque en la cocción subirá.
6. hornear a fuego lento durante 1 hora,( esto dependerá de la cocina de cada uno, yo lo hago a fuego mínimo 50 min y luego lo pongo a gratinar 10 min)
7. Conviene hacerlo unos días antes para que vaya concentrandose los sabores, o bien guardarlo en el freezer envuelto en papel aluminio, dura varios meses, solo basta sacarlo con tiempo para que tome temperatura ambiente y queda como recién hecho.

Nota: este budín está de lujo porque las frutas abrillantadas que tiene son de Zaragoza (frutas de aragón), me los mandó mi hermana Estela que vive allá y uyyy que delicia, son como cristales de fruta, me encantannn!!

DECORACION:

• Hacer un glacé con unas cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de agua caliente que quede bien espeso bañar el budín y antes que se endurezca decorar con frutas a elección, tratando de dejar colorida la presentación
• espolvorear con azúcar impalpable y hacer hilitos de chocolate por ensima esperar que enfríe el chocolate y si querés guardarlo envolver con papel film
• Otra opción dpara decorar el budín, bañar con chocolate derretido, tirar almendras fileteadas y tostadas o molidas, y pegar alguna flor de azúcar, podemos también envolver en papel celofán para algún regalito individual
  

Rosquinhas Diamantina

estas son unas masas fritas muy ricassss yfáciles de hacer

necesitamos :

• 250 gs de harina 0000
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio ( no pasarse si no queda amargo)
• 125 gs de azúcar
• 1 huevo
• 100 cm3 de leche
• pizca de sal
• 1 cucharada de manteca al ras ( aprox. 10 gs)
  
• 1 cda gde de vainilla

Poner en un bols los ingredientes secos y en el centro los demás ingredientes, integrar todo formando una masa tierna, descansar unos minutos.
Hacer rollitos o choricitos no muy gruesos, cortar tiras de 10 cm aprox, uniendo los extremos y haciendo pequeños cortes.
Freir en abundante aceite a temperatura moderada, se hinchan un poco quedando una masa esponjosa por dentro y bien crocante por fuera.
Espolvorear con azúcar impalpable.

Chipitas para el mate

para hacer estas chipitas necesitamos:

• 250 gs de almidon de mandioca
• 70 gs de harina 0000
• 2 ctas al ras de polvo de hornear
• 1 cda al ras de sal
• 2 huevos
• 125 gs de manteca o aceite
• leche 1/2 taza (125 cm3 aprox.) si hiciera falta
• 200 gs de queso pategrás rallado grueso

procedimiento:

• poner los ingredientes secos y mezclar bien,
• en el centro poner el resto menos la leche y el queso, integrar todo agregando poco a poco la leche hasta que se haga una masa tierna, recien ahi agregar el queso.
• cortar pequeños trozos de masa y hacer pelotitas, poner en una fuente para horno algo separados porque crecen un poco.
• hornear a fuego medio por 20 min, el tiempo dependerá del horno que tengamos.
• tienen que estar algo doraditas y lo mejor es comerlas apenas tibias mmm

En misiones Argentina, cuando llega la semana santa es común en casi todos los hogares hacer chipas de almidón y hay tantas recetas como cocineras que lo hacen y todas son un manjarrrrrrrrr, la masa puede hacerse y mantenerse en heladera por varios días asi vamos horneando a medida que se desee, es un modo de comerlas recien horneadas!!