KRUSCHIKIS DE ABUELA CLARA y participacion en film & food

las chicas del blog film & food  propusieron nuevo reto y este consiste en preparar un plato que nos lleve a nuestra infancia., como en la película hook,  son muchas las cosas que me llevan a ella, sobre todo el recuerdo de  abuela Clara que no podía concebir que un fin de semana pasara sin algo  dulce horneado po ella para invitar y nosotros ya sabíamos eso asique... a lo de abuela por las tardes, bueno creo que a cualquier hora jajja ya que a una cuadra de casa vivía, hace apenas dos meses que nos dejó y esta receta  era una de nuestras preferidas,es de origen polaco, como ella y mientras amaso la recuerdo, la extraño y le agradezco el habernos enseñado tantas cosas y entre ellas el amor a la cocina.

eso si sin medidas jajja cuando era chica me ponía de los pelos cuando le preguntaba las proporciones y ella contestaba un poco de harina, un chorro de aceite,un poco de azúcar y yo quería medidas y nada...ahora con los años también yo hago lo mismo y me río acordándome de eso, es la experiencia! comprendí que en sus manos había ciertas medidas que siendo chiquita no entendía.

Espero que les guste, es  económico, rendidor y sobre todo deliciosooo!!

para la masa:
250 gs de harina
5 gs de levadura fresca ( dela que viene en cubitos), abue diría un poquito de levadura
1 huevo
25 cm3 de aceite o grasa o mantequilla lo que haya a mano
125 de leche o agua apenas tibia
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
azúcar para  rebozar cant.nec.

mezclar harina con la sal, desgranar la levadura al centro, poner azúcar, el huevo, la leche o agua apenas tibia y todo lo demás, ir mezclando hasta que se forme una masa tierna, dejar descansar 15 min bien tapado
estirar la masa bastante fina (serán 1/2 cm) y con el cortador de piza o con el cuchillo cortar primero tiras y luego en forma oblicua de modo que queden parecidos a los  rombos
hacer un cortecito en el centro de cada uno, y pasar la punta por el centro dandoles vuelta para que tome la forma caracteristica.

sindejar que leuden,

• freir en abundante aceite, 
• escurrir en papel absorvente y sinque se enfrien
• pasar por azúcar, 
• dejar entibiar y a comerlosss

y aqui me acuerdo que  no le dejabamos a abue que juntara muchos en la fuente porque le ibamos sacando apenas lo pasaba por azúcar que lindos recuerdos, gracias chicas por hacer que con este reto de verdad  nos volvieramos en el tiempo!!

y aqui van los KRUSCHIKIS tibiecitos que es cuando mas ricos son!!

pop cake perritos

 

aprovechando los pop cakes, que se pueden hacer del motivo que querramos, se me ocurrió decorar una mesa dulce, también puede servir para  hacer un regalito, que seguro sacará una sonrisa a los peques y no tan peques.  aqui vamos con  el paso a paso:

• hacer los pop cakes del sabor que mas nos guste
• bañarlos en chocolate con leche para que queden marroncitos, dejarles secar 

con pasta de modelar o con fondant de cubrir tortas hacer el hocico pegar  con pegamento comestible o con una gotita de choco derretido una bolita blanca y seguir estos pasos

 

• en pasta marrón hacer dos rollitos para formar las orejas y pegarlas, si se quiere hasta le ponemos  flequillo para que esté mas a la moda nuestro cachorrito.
• ponerle los ojitos con dos redonditos de pasta blanca, pintamos con negro, un toque de blanco y ya está listo para ladrarrrr!!

Podemos presentarlo en frascos o floreros,pero también le podemos dar un toque distinto presentando de esta manera:

• Marcar una plancha de tergopol la forma de un hueso, recortar con trincheta y marcar el contorno con negro.
• Con incar un palito de brochet y cortar en distintos largos y pinchar cada huesito.

• Forrar un cuadrado de tergopol con alguna servilleta bonita o cualquier papel que nos guste o vaya al tono del festejo, yo usé una servilleta roja, se puede  pegar una cinta al rededor ya eso irá según el gusto y creatividad que seguro las tenés y bastante.
• puse un poco de cola vinílica y cubrí con virutas de madera, de las que vienen en las frutas, eso me lo regaló el frutero de enfrente.
• pinchar los palos de brochetes distribuyéndolos.
• solo queda pinchar los perritos y lista la presentación

CUPCAKE DE FRUTILLITAS Y AZUCAR DE COLOR

Estos son los cupcakes terminados usando los toppers que hice en  una de las entradas anteriores, están decorados conmerengue suizo, y con azúcar coloreada, que si bien se pueden comprar, en este caso les muestro como hacer.
Si conseguimos azúcar que sea mas bien gruesa es mejor, la que conseguí no lo es tanto pero para el caso va bien, se pueden hacer de varios colores y guardarlos en bolsitas bien cerradas y listo para cualquier ocación.

• Poner azúcar en un plato o bols, y un poco de colorante en pasta, si está medio seco agregarle solo unas gotitas de agua, no pasarse si no quedará húmeda la mezcla, tal vez sean buenos los colorantes líquidos, pero quedará para que lo prueben y me cuentan.
  
• Con la cucharita ir mezclando y apretando contra el plato para ir tiñendo, lleva su tiempo pero se logra.
  
• Primero queda manchado con pedacitos rojos  intensos  pero a medida que mezclamos se va homogeneizando
  
• Cuando ya está todo parejo dejar secar un rato y embolsar o guardar en potecitos herméticos.

 Técnicas para decorar hay muchas, pero esta me parecio linda para los niños, aqui va el paso a paso:

• Hacer un aro contorneando el cupcake con el merengue blanco
• Cubrirle con azúcar de color
• Hacer un copete liso en el centro, bien gordito y ponerle el toppers que nos guste.
• También puede ser un copete con pico rizado grande, y pintando la manga con algún color antes de cargar el merengue asi le damos un toque distinto, yo usé verde y le puse unas frutillitas modeladas en fondant.

 asi quedaron terminados ylistos para entregar.

 un abrazoteeee, y que lindo que hayas pasado por aqui, me pone muy contenta!!

EL SAPO PEPE

hoy con un personaje muy simpático que acá en Argentina esta siendo protagonista de muchos cumpleaños, tiene su musica propia que cuando la escuchás empezás a tararear sin darte cuenta, bueno yo mientras lo modelaba andaba cantando:

        YO TENGO UN SAPO QUE SE LLAMA PEPE 

        Y SALTA POR TODO EL JARDIN; 
         NO TIENE COLA YES DE COLOR VERDE.... 

bueno mejor ni me escuchen!! jajjaaa porque medio desafinada va la cosa pero divierte jajjaj abueno bueno iba a contarles que busccando en internet encontré una pagina que muestra lindos videos paso a paso, en porcelana fria pero lo mimo se aplica al fondant asique de alli saque este modelado para una torta que dentro de unos dias les muestro  comparto con ustedes la página de Marisol una genia de la porcelana.

y aqui va mi modesto paso a paso con fondant:

para no hacerlo tan pesado usé  trozos de tergopol, no son pelotitas compradas asique no puedo decirles número, cuando tengo trozos de tergopol y tiempo, voy cortando cubos y con la trincheta les doy forma redonda o parecida, siempre viene bien tenerlos al momento de modelar.

 aqui van las extremidades

 

forrando una esfera mitad en verde y con un cono ahuecado en pasta aparece a la remerita roja, queda ponerle las mangas en la punta de los brazos y lito pegarles al cuerpito

este sapito me dio un poco de trabajo, no por el modelado sino porque al no poner en una base firme, se me cayo  unas cuantas veces y la última se achato bastante, seguro a muchos les pasa que  mientras modelamos con tantas cositas en la mesa termino trabajando en un costadito y amontonada jajaja luego de renegar vuelta a amasar y vuelta a armar quedó asi.

 y sin querer, para moverlo mas atrás le puse el dedo sobre el nombre aun fresco jajjaja uyyy ... vuelta pintar
este es el primero que modelé, y me di cuenta que si hiciera las piernas y les dejara secar seria mas facil armar el resto pero como yo ya queria ver la obra lista  le mandé manos a la obraa y bueno no quedo tan mal

 y como sobraba fondant salieron hasta unos toppers por si toca cupcakes en algun momento. besitossss.

TOPPERS FRUTILLITAS y mas

Este fin de semana me dispuse a hacer algunos adornitos para los cupcakes que me encargaron para la semana que viene y para agilizar el trabajo ya los dejo listos y bien sequitos, así duran muuucho, si los guardamos en cajitas o bolsas alejados de la humedad.

 

Materiales: 

Fondant extendido, del que usamos para forrar tortas o alguno similar.

Escarbadientes o pinches de plastico o palitos de madera servirán igual

Clara de huevo para pegar 

cortantes redondos y alguno en forma de corazon para la frutilla, otro de estrella pequeño,y uno de florecita, el cortante de la frutilla me lo hice con una tirita de carton y cinta.

Aqui va el paso a paso:

Teñir el fondant en verde claro un buen trozo, ya que este será la base del topper, un trocito en  rojo y otro poquito en verde oscuro.

Estirar fina la pasta verde y cortar círculos, pegar con clara el escarvadiente como se ve en la foto, 
Estirar la pasta roja mas bien gruesita y cortar la frutillita, pegarle tapando el escarbadiente
Estirar bien fina la pasta verde y cortar estrellitas, pegar con clara.

Para terminar cortar en blanco florecitas y para que nos queden mas bonitas afinar y dar forma a los petalos con un bolillo, trabajando en el centro de la mano, no olvidar usar siempre maizena para que no se nos peguen.

 

Hacer un centro amarillo y con un toque de clara adherir la flor terminando el trabajo, con colorante blanco hacer lunares y listo, dejar secar y guardar para embellecer nuestros cupcakes. 

 

Estos son otros modelos, mickey es un tema muy requerido por los niños y esta bueno hacerlos con anticipación,

 

  

 Y no podría faltar Minnie, con su moñito rosa lista para adornar cualquier cupcake de niña.

Espero les sea útil.
besitos.

 

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE

Para una tarde dulce aqui les propongo una tarta de coco, hace bastante le tenia ganas y acordándome que dejé una masa de tarta guardada en el freezer, fue la excusa justa para no postergarle mas y ahi fui, descongelé, estiré, acomodé en el molde y al horno un buen rato serían unos 18 o 20 min a fuego moderado.

 

Para que se mantenga  crujiente la masa, pinté la base con un rico chocolate derretido y unos segundos al freezer para que solidifique, sobre ella una crema pastelera de coco, bien simple, sabrosa y con poca azúcar, para medir usé una taza de 200 cm3,

1 taza de leche , 

1/2 taza de coco, 

2 cucharadas de azúcar, 

2 yemas,

una pizca de sal, 

1 cda de esencia de vainilla y 

una cucharada al ras de maizena podría ser harina común)

preparar la crema y cuando entibie cubrir la tarta

acordarse que cuando hacemos crema hay que poner un film o bolsita tocando la superficie para que no se nos forme corteza.

cubrir con abundante coco rallado y hacer unos trazos con el choco derretido, ayudandose con la cuchara, yo le puse alrededor unas avellanas bañadas que encontré, y para el centro unas tiritas de chocolate con diseño. 
 

Ahora se consiguen en casas especializadas en chocolate unas hojas con diseños muy variados, son a base de manteca de cacao coloreada, y sirven para transferir el siseño al chocolate de forma muy sensilla, solo hace falta derretir el chocolate y si es del tipo cobertura templarlo! untar la lámina de transfererencia con una  fina capa, llevar a la heladera hasta que se haya desprendido el choco, retiramos y guauuu una lámina de chocolate con colores, vienen muy variados en  modelos y colores, dan un toque precioso a los acabados de postres y tortas que lleven chocolate, pueden hacerse cuadraditos marcandolos mientras el choco esté blando, o marcar triángulos y enrrollar sobre algo para que al enfriarse mantenga esa forma, aqui una pequeña muestra de las tantas figuras que pueden hacerse con esta colorida novedad, al menos aquí recien llega al alcance de todos.para trabajar yo corté un trozo de la lámina.

espero les haya gustado. besitos

CAKE POPS

Estas dulzuras con palito, están haciendo furor en todos los cumpleaños, le dieron un realce a la popular trufita que haciamos con migas y alguna crema que las una, eso está bueno!! ahora con esto de que le llaman cake pops hasta parecen algo mas chic!! pero yo pienso son las de siempre ricas y bonitas con un toque sofisticado!! 

para esta ocasión hice algunos de frutilla y otros de chocolate salieron muy poquitos pero deliciosos
para los de frutilla:
trituré 15 galletitas de vainilla, agregué dos cucharadas de mermelada de frutillas y una cucharadita de manteca a temperatura ambiente, quedó no tan consistente pero llevado a la heladera estaban firmes
una vez frios tomé los palitos y pasé por choco derretido y pinche cada bolita y vuelta al frio

para los de choco trituré 15 galletitas de choco, una cucharada del chocolate derretido, una de dulce de leche y una de queso crema

una vez fríos y con el palito ya firme,los pase de a uno por chocolate derretido entre a revisar la alacena a ver que  confites había y rescaté unas  granas de colores y unas pelotitas de arroz y chocolate, otros como me sobro glasé de una galletita le coloreé marrón y le hice puntitos y a otros lineas, la cosa es dejarlos vistosos,

y aqui están de pié en exibicion!! aunque de ellos solo queden las fotos y la explicación ji ji ji ji.

en resumen 


1º)- hay que desmigar galletitas o bizcochuelo, lo que tengamos mas a mano, con la procesadora o a tenedor pero que queden bien trituradas
2º)- buscar alguna crema que nos guste, queso crema con azúcar impalpable o dulce de leche o crema de chocolate o mermeladas a elección, unas cucharadas para que unan las migas y formen una masa consistente, si quedó muy blanda agregar mas migas y si muy dura  agregar mas crema.
3º)- formar bolitas no muy grandes y llevar a la heladera para que tomen mas firmeza
4º)- poner el palito siempre untando la punta con choco para que se adhiera a la bolita y no se mueva después, llevar a enfriar nuevamente
5º)- bañarlas con choco o con glasé o con fondant líquido eso ya va al gusto y pegarle granas de colores, flores, corazoncitos de azúcar o alguna cosa que la creatividad aporte, siempre vendrá bien.claro esta que cada uno hará su propia receta y dará su toque personal, mas dulces o menos
estan buenos para hacerles a los niños,pero mas divertido es hacer con ellos, ponen tantas ganas y se entusiasman pegándoles granas y demás.