CUPCAKE A LUNARES

Holaaa, aqui va una de las tantas veces que intento hacer magdalenas o cupkakes y que tengan un copete lindo, alto, pero nada, probé muchas recetas, y distintas formas de hacerlas pero nada, hasta que la última receta saliooooo no lo podía creer y tampoco un copetonnn de aquellos pero bueno ya se sale sobre el molde y claro seguiré intentando hasta que salga el copete.

para la masa necesitamos:

100 cm3 aceite neutro 
200 gs azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
300 harina 0000
2 cucharaditas de  polvo para hornear
ralladura de 1/2 limón
120 cm3 de leche


mezclar: aceite y azúcar, agregar de a uno los huevos, la ralladura de limón y la leche, aparte tamizar bien harina,sal y polvo leudante (yo usé Royal), agregar al batido en forma suave.
Poner los pirotines de papel, dentro de moldecitos de silicona o moldes para muffins o unos aros de cartón para que les sostenga y crezcan al hornearles.
cargar los moldecitos hasta mas de la mitad, pero no tan llenos, llevar a la heladera al menos una hora, cuando estén reposados y fresquitos llevarles a horno moderado por 18 minutos,el tiempo es relativo porque depende del horno que tengamos, yo les pongo en la parte bien alta del horno y va muy bien porque la partida anterior salió con las bases quemaditas y  no quedó bueno, aunque igual se terminaron enseguida.

para decorarles  hice la  receta de buttercream de vainilla de la página de Bea que por cierto está muuuy buena, no dejes de visitarle, yo hice tal cual lo describe ella y sale muy buena.

 "VANILLA BUTTERCREAM del Rincon de Bea:

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de buen extracto de vainilla

500 gr. azúcar glass, tamizado.

Colorante negro para los lunares

PREPARACIÓN:

En un bol añadir la mantequilla, leche, extracto de vainilla y la mitad del azúcar impalpable tamizado y batir hasta conseguir una mezcla suave. Tardaremos varios minutos en conseguir esta consistencia. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa"  a mi me llevó 15 min 

cargar una manga sin el pico, untar con un cuchillo un poco de la crema cada cupcake y con la manga decorar haciendo un caracol de afuera hacia el centro, aparte tomar una cucharada de crema y agregar colorante negro de repostería, me llevó casi un potecito para llegar al negro intenso, cargar un conito de papel y hacer puntitos salpicados sobre el decorado.
y listo ...a saborearlos con un te, café, mate o con lo que gusten. besitos

HUEVOS SOBRE RUEDAS

ya llegan las pascuas y aqui una idea para el tradicional huevo de choco, yo hice los huevitos pero también se pueden comprar unos  del super y ya se tiene la base, entonces nececitamos

• huevos de pascuas de buen choco o del que querramos
• base de tergopol (del tamaño del huevo acostado)
• colorante verde, rojo amarillo y otros colores a gusto
• cartuchitos para decorar
• glasé real
• pasta para modelar
• celofan o cajitas de acetato para presentarlos

con pasta de modelar estirada hacer las rueditas y las hélices del autito, con glasé se le puede hacer detalles al gusto. 
con la misma pasta hice las cabecitas y manos del conejo, una perita de la que estirada sacamos las orejas, dos bolitas para el moflete y un hociquin rojo y listoooo un conejito para comerse en pascuas o por que no? para regalar, dejar cecar muy bien las piezas mejor de un dia para el otro si no corremos el riesgo de que se rompan fácilmente

preparar glasé real bien consistente y teñir de verde
cortar la base en tergopol finito, (yo lo hice de aproxim 9x9 cm) eso dependerá del tamaño del huevo que vayan a decorar, untar con glasé verde y dejar secar 
sobre esa base poner un copete de glasé y pegar el huevito dejar secar un rato y arriba pegar la cara de un conejito, yo lo hice en pasta de modelar ( aqui viene una mezcla mitad pasta de goma y mitad fondant extendido) compré en la casa de repostería, pero si no la conseguís habría que probar con pasta de almendras coloreada. 
pegar las hélices con un poquito de glasé.
hacer con el mismo glasé zanahoritas o flores para adornar la base y listo un bello conejín sobre un chocoauto.
espero les guste y como siempre me encantó compartir con ustedes. un abrazoteeee y a ponerse manos a la obra que aun hay tiempo!!

BUDIN DE NARANJAS

 aprovechando unas cascaritas de naranjas en almíbar hice este budín, 
quiero compartir con ustedes pues salió delicioso!!
la base de la receta es el budin inglés con algunas modificaciones. 

200 gs de manteca o mantequilla
150 gs de azúcar
 4 huevos
ralladura de  1/2 naranja (solo la parte amarilla)
jugo de una naranja
300 gs de harina 
2 ctas de polvo de hornear o levadura en polvo
1 pizca de sal para realzar los sabores
1 taza de cascaritas de naranja en almibar o abrillantadas 


Batir  manteca y azúcar, agregar la ralladura para que vaya tomando sabor, de a uno los huevos,las cascaritas em almíbar y alternar el jugo de naranja con la harina (cernida previamente y mezclada con el polvo leudante y la sal) listo ya tenemos la masa hecha, ahora poner en moldes individuales, o en uno mas grande llevar  a horno precalentado a 180 grados  micocina no tiene gados asique le pongo  a fuego medio, entre máximo y mínimo de 40 a 50 minutos, el tiempo dependerá del  horno que tengamos.
dura bastante tiempo una vez hechos envolverlos en film oponerlos dentro de alguna bolsita para que mantengan cierta humedad.
a mi me salieron 3 budines, los hice  en moldes de papel

TIRAMISU

este postre italiano tan rico tiene tantas variantes y todas tan buenassssssssssss que aqui va una recetita que me gusta mucho y es bastante simple a la hora de preparar y con exito asegurado al menos aqui no quedó un bocado!! yo suelo hacer redondo pero claro eso va al gusto  de cada uno.

INGEDIENTES 
500 gs de queso mascarpone
250 gs de crema de leche o nata
3 claras de huevo
12 cdas soperas de azúcar
1 cda (de sopa) al ras de gelatina sin sabor 
5 cdas de agua (para hidratar la gelatina)
2 capas  finas de bizcochuelo  (del tamaño del molde a utilizar)
1 taza de café bien fuerte 
4 cdas de licor de café o puede ser amaretto o ron o lo que tengan a mano.


MANOS A LA OBRAAA: 

1. mezclar el queso mascarpone con la crema de leche hasta que queden bien integrados, 
2. batir las claras a nieve agregar el azúcar de apoco para merengarlas, 
3. hidratar la gelatina con agua y calentar al micro unos segundos o al B.M. un ratito para que caliente y ayude a dar textura al postre. 
4. agregar la gelatina a las claras y estas a la mezcla del queso, siempre mezclando suavemente así tendremos una crema esponjosa y suave. 
5. hacer un rico café bien cargadito dejamos que enfríe y le echamos el licor
6. unas cucharadas de cacao para espolvorear 

 podemos hacer el tiramisú en  una fuente de vidrio asi llevamos a la mesa y de ahi servimos pero si le queremos dar un toquecito mas bonito le adornamos con hilos de choco.


lo mejor para armar el postre es hacer una cintura de acetato o algun plastico duro que forme un circulo,así será facil desmoldar, 

Ponemos el bizcochuelo de base, mojamos con mucho café hasta que quede bien impregnado, ponemos la mitad de la crema emparejamos, otra capa de bizcochuelo, vuelta a empaparle con el café cuanto mas empapado mas ricoooo, terminamos con lo que quedó de crema y llevamos a la heladera por unas horas o de un día para el otro mejor.
espolvoreamos con cacao toda la superficie yo lo hago  con un colador 
sacamos el acetato de los bordes y lavamos para utilizar en la decoracion:

derretir a Baño María chocolate oscuro poner en un cartuchito o una bolsita y hacer un agujero chico, tirar sobre el acetato hilos de cualquier forma par a cubrirlo haciendo un enrejado o circulos o lo que les guste, asi mientras está blando rodear nuevamente el postre (para asegurarle mejor yo pongo una cinta en la unión o un broche de ropa)  llevar unos  miutos a la heladera, sacamos y retiramos con cuidado el plástico y nos queda el enrejado pegado al postre.FACIL Y PARECE DE PASTELERIAAA



para terminar espolvorear con cacao  y si queremos agregar unos trozos de choco o rulos para darle  un toque mas gourmet. 



Notas:

• a veces la gelatina al estar caliente se agruma cuando mezclamos a una preparacion fría, a mi me da resultado mezclar un poco de la preparación de quesos a la de clara merengada y luego vuelco todo eso a la de queso restante mezclo bien y  no se agruma quedabien homogénea la  mezcla 
• el acetato se compra en casas de repostería o cortamos un individual esos de mesa bien limpio o yo suelo guardar radiografías viejas y les limpio con lavandina o legía de ambos lados y les enjuago dejo que se aireen y guardo para hacer figuras de choco o postres como este y otros mas pequeños
• el adorno del centro simplemente unté un trozo de acetato  con choco derretido antes que seque pasé el cuchillo marcando grandes triangulos y arrollé, le puse una goma para que se mantenga así y a la heladera unos minutos... quedan unos triángulos con linda forma, dan el toque  chic a cualquier postre o torta.
• el alto del acetato debe ser dos cm mas alto que el postre así el enrejado sobresaldrá  un poquito y quedará precioso, yo le puse un poco mas alto pero no hacía falta.

GALLETITAS NAVIDEÑAS

uyyy cuanto tiempo sin escribir alguna recetita, aqui voy de nuevo y con algunas dulzuras para colgar en el arbolito y despues de navidad regalar a quien queramos, o simplemente para servir en la mesa de dulces o para un rico te o mate.

PARA LA MASA:
150 gs de manteca o mantequilla blanda
150 gs de azúcar
1 huevo mas una yema
savorizante: ralladura de naranja o limón  (1 cdta) o vainilla 1 cda.
1 cdta de polvo leudante 
350 gs de harina 
1 pizca de sal 

MANOS A LA OBRA
mezclar la manteca blanda, con azucar agregar el huevo y la yema, la ralladura de naranja o el saborizante que mas nos guste, integrar bien esto y agregar la harina mezclada con el polvo leudate (Royal) y la pizca de sal, unir todo sin amasar, para  que la masa nos salga crocante y no se endurezca por el amasado, listo ya la tenemos!!  ahora dejar en la heladera como mínimo 1/2 hora, lo ideal es hacer de un día para el otro.
sacar la masa del frio para que se afloje un poco y podamos estirar con un palote, afinar de modo que quede de un grosor parejo, cortar  con el cortante que tengamos, hornear a fuego medio cuidando que no se doren demasiado porque quedarían  amargas , enfriar y reservar para decorar.
podemos hacer un dia las galletitas y guardarlas en algun recipiente hermético, cuando tengamos tiempo  las decoramos con glasé y algunas  granas.

GLACE:
1 clara 
200 gs de azucar impalpable cernida.
1 cdta d ejugo de limon colado

Batir a nieve la clara, echar de a poquito el azúcar mezclando, hasta que quede consistente y puedas formar picos,para decorar debe tener una consistencia floja pero no tanto para que chorre, con la práctica le iremos pegando el punto,para ello agregar de a poquito gotas de liquido ( agua, jugo de naranja o limon), poner en tazas o pequeños bol para teñir, hacer conitos con papel de cocina o vegetal, y decorar.
Mantener el bol siempre tapado con un paño húmedo porque sino se seca el glasé.

untar la galletita con el color deseado, si es un pino como eneste caso yo le pasé glase verde de base y estando fresco le hice garabatos con el cartuchito rojo, blanco, tambien podemos esperar a que la base seque y ahi hacemoslos dibujitos para darle aire navideño.






 

Trufas de coco

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (aquí las latas vienen de 360 cm3)
• 100 gs aproxim. de coco rallado
• 2 cucharadas soperas no muy llenas de manteca de buena calidad
• 1 pizca de sal
• 150 gs aprox. chocolate cobertura blanco para bañar
• 50 gs aproxim. de choco oscuro para decorar
  

Procedimiento:

1. Poner todos los ingredientes juntos en una cacerola llevar a fuego mínimo, revolviendo constantemente para que no se pegue en el fondo.
2. Cuando la preparación se desprenda de las paredes de la olla, a mi me llevó 10 min.sacar y dejar que se enfríe, quedará una pasta con bastante consistencia, algo pegajosa,poner en la heladera, como minimo 1 hora para que no se nos pegue tanto en las manos.
3. hacer bolitas pequeñas como las que se ve enla foto,mejor si las dejamos un rato en la heladera antes de bañarles con el choco.
   
4. Poner el chocolate blanco a baño de María (o al microondas) hasta que esté bien derretido (40º aproxim.), dejarle enfriar hasta que quede mas espeso y frio ( 30 º masomenos)
5. Nos podemos poner un guante descartable, poner un poco del choco en la palma de la mano y rolar las pelotitas con el choco blanco,
6. Pepositar sobre papel mantecahasta que endurezca el chocolate
   
7. Si se quiere hacerle unos hilitos de decoración, cargar en un cartucho de papel
8. el chocolate negro fundido, precionar el cartucho trazando lineas
9. sobre las trufas ya listas
10. cuando esten frias ponerles en pirotines

puede ser un lindo regalo o un delicioso bocado.
si queremos hacer algo mas simple o no contamos con chocolate en casa, solamente pasar las pelotitas de coco por coco rallado y poner en pirotines.

BUDIN INGLES

Aunque generalmente esta delicia se hace cerca de la navidad bien vale la pena hacerlo en cualquier ocasión!!INGREDIENTES

• 200gs de manteca
• 200gs de azúcar
• 300gs de harina 0000
• 1 cucharadita colmada de polvo leudante (puede ser Royal)
• 4 huevos
• 1/2 vasito de ron o coñac (125cm3)
• 100 gs de fruta abrillantada
• 100 gs de pasas de uva (maseradas en ron la noche anterior, quedan con mejor sabor)
• 100 gs de nueces100 gs de almendras

PREPARACIÓN:

1. Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, preferentemente en la batidora, así saldrá una masa más esponjosa.
2. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
3. tamizar juntos harina, pizca de sal y polvo leudante y agregar a la preparación anterior, batiendo suavemente.
   
4. Añadir la esencia, el coñac o licor, la fruta abrillantada, las pasas y las nueces, suelen pasarse primero por harina pero yo no lo hice y salió muy bien.
5. mezclar todo bien y verter en un molde alargado (10 x 30 cm.), enmantecado y enharinado o en los de papel que vienen para budín sin enmantecar, o en el molde que tengas, solo tomar en cuenta que debe cargarse a la mitad el molde porque en la cocción subirá.
6. hornear a fuego lento durante 1 hora,( esto dependerá de la cocina de cada uno, yo lo hago a fuego mínimo 50 min y luego lo pongo a gratinar 10 min)
7. Conviene hacerlo unos días antes para que vaya concentrandose los sabores, o bien guardarlo en el freezer envuelto en papel aluminio, dura varios meses, solo basta sacarlo con tiempo para que tome temperatura ambiente y queda como recién hecho.

Nota: este budín está de lujo porque las frutas abrillantadas que tiene son de Zaragoza (frutas de aragón), me los mandó mi hermana Estela que vive allá y uyyy que delicia, son como cristales de fruta, me encantannn!!

DECORACION:

• Hacer un glacé con unas cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de agua caliente que quede bien espeso bañar el budín y antes que se endurezca decorar con frutas a elección, tratando de dejar colorida la presentación
• espolvorear con azúcar impalpable y hacer hilitos de chocolate por ensima esperar que enfríe el chocolate y si querés guardarlo envolver con papel film
• Otra opción dpara decorar el budín, bañar con chocolate derretido, tirar almendras fileteadas y tostadas o molidas, y pegar alguna flor de azúcar, podemos también envolver en papel celofán para algún regalito individual