A Punto Nieve

UNOS LABIOS GUSTOSOS

2012-02-15T10:03:00.002-08:00

Para el día de los enamorados tenía un pedido de postre que fuera fogoso, llamativo y uyyy ...que postre podré ofrecer , pensando y pensando salío la idea de unos labios carnosos pero el desafío al menos para mi era como cubrirlo para que parescan pintados rojo, con brillo y que llamaran la atencion, este fue el resultado

- con una tira de metal formé el molde
- en la base cubrí con papel aluminio para que no se escape la masa
- primero hice una torta de chocolate con un poco de nueces, quedó bastante húmeda y de tan solo 5 cm de altura
- con un cuchillo le di forma y lo bañé con chocolate blanco
- dejé en la heladera un buen rato hasta que esté frío para recibir el brillo final

aqui me detengo porque es donde hace la diferencia, siempre usé esta cobertura en superficies planas pero había que probar que tal quedaba en esto que es irregular y me gsutó mucho

para un dulce brillo labial

200 gs de frutos rojos, en este caso frambuesa
agua que le cubra (aprox. 200 cm3)
100 gs de azúcar
1 cucharada de glucosa (tiene textura de miel)
1 cucharadita al ras de agar-agar en polvo, diluida en un poquito de agua

hervir los frutos con azúcar diez minutos, triturarlos en el mixer y colar, medir 250 cm3 si faltara agregar agua hasta completar, echar el agar-agar diluido y hervir 5 min, dejar que efrie un rato, aqui como hace tanto calor esperé 20 min mientras hacia otras cositas, cuando vemos que el preparado queda espeso porque va enfriando es el momento de bañar estos labios, le fui echando a cucharadas, como la torta está fria vemos que va gelificando apenas tiramos el liquido, así cubrimos todo y a refrigerar hasta el momento de comer o en este caso hasta el momento de entregar.

-si quedara muy espeso el líquido llevar un segundo al fuego y vuelve a quedar fluido para seguir bañando

- cortar una bandejita de tergopol con la forma justa de la torta para poder bañar mejor y una vez frío acomodar en la bandeja de presentación.

un gran besoooo a todos.
Claupe

GALLETITAS DE LA SELVA

2012-02-04T11:46:00.000-08:00

Hace bastante que no no entraba al blog, por unas lindas vacaciones en familia y trabajando en galletitas, esta vez con motivos dela selva, acá van las fotitos, los moldes no los conseguia asique manos a la obra con unas tiras de metal, una tijera cortalatas y pinzas salieron los cortantes, esta es la receta que utilicé, rinde bastante, sale muy rica y liviana.

todos decorados con glasé real, al que le agregué jugo de naranja colado, asi tenían un saborcito delicioso y como no necesitaba usar mucho blanco no afectaba al resto de los colores (tener en cuenta que deja un tono amarillento)

una vez horneados cada uno con su palito, recordar mojar en claras antes de incarle a la galletita asino se mueve y a la hora de armar arreglos no nos dan problemas.

aqui armados con servilletas de papel en colores al tono, puestos enmacetas con arena, quedaron bien firmes y adornaron hermoso la mesa de dulces

aqui las jirafitas tambien dando su nota de color

espero les sirva de idea para hacer mas galletitas, quedan bonitas son sabrosas y lo mejor que no le ponemos conservantes, son económicas lo único que si llevan y bastante es dedicación y tiempo, pero aun asi valen la pena!!! un abrazoteee. Clau

feliz año nuevooo!!

2012-01-04T15:34:00.000-08:00

Con esta entrada quiero desearles un buen comienzo de añoooo!!! de cocina, de amores de trabajo, de salud y alegría, que todos o al menos varios de nuestros proyectos se cumplan, y dejarles un abrazoteeee a los muchos amigos blogueros que hacen que nos pongamos felices con cada pasada por aqui, con cada comentario, gracias a los amigos que forman parte de A Punto Nieve, sin sus palabras y visitas esto no sería lo mismo!!

GALLETITAS DE MANI, FILM AND FOOD

2011-12-19T13:07:00.000-08:00

Las chicas de FILM AND FOOD propusieron nuevo reto, esta vez un intercambio galleteril, de recetas o de galletas muy buenos los dos, yo me incliné por el de galletas y que lindo proque con esto conocí a Juliana del blog Horneando algo, tambien es argentina, ya nos pusimos en contacto para el envío.

El viernes salió rumbo a Buenos Aires un paquetito de galletitas de maní, espero lleguen pronto y sin romperseee.

aqui va la receta

100 gs de maní (pelado, tostado salado, de los que vienen en bolsitas compradas pero claro puede ser del que tengamos)
100 gs de manteca
120 de azúcar impalpable
1 huevo
240 de harina leudante (o harina comun con una cucharadita de polvo leudate y pizca de sal)
opcional unos caramelos duros.

moler bien el mani, mezclar con la manteca y el azucar, cuado se integre agregar el huevo y cuando todo esté bien unido echar la harina sin batir solo mezclando hasta que quede una masa lisa, dejar en la heladera un buen rato o hasta el otro día, estirar y cortar eneste caso flores pero eso es al gusto, yo corté el centro para ponerle caramelos triturados, asi queda un centro translúsido, solo que debe hacerse sobre una plancha de silicona, para que el caramelo no se pegue.
llevar al frio un rato antes de hornear, una vez doraditas dejar enfriar en el molde, despegar y listo para comer

aqui están en la fuente, bien frias y camino al horno

acá vemos el centrito translúsido, le puse un borde de glasé para dejarle mas bonita para Juliana.

Budin de Higos

2011-12-11T12:54:00.000-08:00

Para los amantes del higo este es un budin para no parar de comer, tiene un corazón de higos en almibar que lo hace muy húmedo y deliciosooo.

vamos a la receta:

200 gs de manteca blanda
160 gs de azúcar
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
300 gs de harina con 2 cucharaditas de polvo leudante, (serán 6 gs aproximadamente)
una pizca de sal
50 cm3 de ron o coñac
higos 500 gs o a gusto

antes de empezar sacar los higos del almibar y dejarlos en un colador para que se escurran muy bien.
es facil de preparar ya que solo hace falta batir muy muy bien manteca y azúcar hasta que esté bien espumosa y blanca,
agregar de a uno los huevos y seguir batiendo hasta que se integren bien,
tamizar harina, sal y polvo royal, mezclar a la preparción anterior , también el ron y la esencia de vainilla.
cargar moldes de budín inglés con unas cucharadas solo para hacer una base, acomodar los higos enteros en el centro, y cubrir con mas masa,que apenas les tape, para que no quede muy lleno el molde ya que crece en el horno.
dejar enfriar y si queremos guardar envolver en film para que no pierda humedad.
*me salieron 3 budines de 400 gs aproxim. pero eso dependerá delmolde que usemos.
lo ideal es hacer unos días antes tres o cuatro y recién ahi comerlos pero quien aguanta no???

PIÑAS PARA DECORAR

2011-11-27T22:07:00.000-08:00

Hay tantas cosas bonitas para decorar con dulzuras navideñas, hoy quiero compartir unas piñas en pasta de azucar, la saqué de una revista que me regalaron y me pareció muy decorativa, (es de Myriam Mollo, una pastelera que hace preciosidades) aquí va el paso a paso por si te atrevés a hacerlas y darle un toque especial a un budín o un panetone o un cupcake con aire navideño
como muestra la foto para comenzar:

con pasta marrón, hacer una pelota y afinar uno de los extremos
desde la base y bien abajo comenzar cortando con la tijera par formar picos toda la vuelta
en la siguiente cortar intercalando los piquitos hasta terminar
dejar secar y utilizarlas para decorar lo que querramos

aqui están secándose pinchados en un tergopol

para armar un arreglo variado hice una vela, unas pelotitas rojas que también pueden ser confites o gominolas y unas cuantas hojas de muérdago

Así nos queda armado con las piñas, tan bonitas y fáciles de hacer

acá va un modelito de cupcake que me encantó apenas lo vi, y me puse manos a la obra a prepararlo, espero les sirva de inspiración algunas de las ideas, un abrazote a todooooooooooooossss

GALLETITAS NAVIDEÑAS

2011-11-22T16:39:00.000-08:00

Que lindooo, se respira aire navideño por aqui y recorriendo los blogs se ven cosas preciosas, inspiradoras asique aqui va mi aporte, unas galletitas de naranja y otras de coco trabajadas con fondant y algo de glasé algunos son de creación propia y otros tomando ideas de la red.

este este modelito de trineo lo tomé de chic-cookies que tiene unas galletitas que son una joyaaa!! hay que verlas

Alfajores para un Basquetbolista

2011-11-13T21:14:00.000-08:00

buscando siempre un toque diferente se me ocurrió ponerle algún adorno a los alfajores de siempre, los macarrones no me salen bien, asique le puse color a estos alfajores de Maizena de siempre, lo bueno es que podemos hacer del color que gusten

la masa es muy fácil, solo mezclar una medida de maizena y del resto todo a la mitad asi no nos olvidamos

250 almidón de maíz
125 de manteca a temperatura ambiente
125 azúcar
125 de harina blanca
1 cucharadita gorda de polvo leudante (aprox 5gs)
125 de huevos (3 unid aprox.)
1 cda de vainilla
pizca de sal
colorante anaranjado 1/2 cucharadita (yo usé en pasta)
500 gs. dulce de leche repostero
coco rallado 100 gs aproxim.

-batir la manteca con el azúcar y el colorante, agregar de a uno los huevos, la vainilla y en otro recipiente tamizar harina polvo leudante y Maizena, mezclar ambas preparaciones y poner a la heladera un buen rato para que tome mas consistencia.
-sacar porciones de masa y estirar con el palote, si queremos que salga todo del mismo espesor ponemos varillas a los costados , yo usé unas de 7 milimetros.
-Hornear sin que se doren demasiado, en mi caso 9 minutos a temperatura moderada, no podría decirles temperatura porque no tiene termómetro yo le pongo entre minimo y máximo.
-una vez frías las tapitas cargar el dulce en una manga y rellenar, bastante grueso porque al pasar los dias la masa lo absorbe y quedaría seco el alfajor, taparlos y pasar coco rallado por los costados

con chocolate derretido hacer las lineas para que queden unas lindas pelotitas de basquet, las presenté sobre bandeja de tergopol adornadas con papel de color y un círculo de papel celofán, para que al asentar los alfajores no engrasen la base.

GALLETITAS THE CARS Y TORTA

2011-10-31T17:44:00.000-07:00

Les presento a unos dulces cars, bueno... presentación nada si ya todos los conocen bien, en este caso son chupetines de galletitas,

les dejo un truquito para que no se despegue el palito:
mojarlo en clara pinchar en la galleta y como siempre poner al frio en la fuente antes de hornear, no se deforman en la cocción y queda el palo muy firme.

vamos con el paso a paso

para practicar, vamos sobre una galletita de tergopol

primero delinear con glasé rojo el contorno del auto incluida la boca

llenar con glacé fluido rojo y dejar secar un rato porque si cargamos el blanco y el anterior no secó aun, se teñirá quedando rosa,
Hacer las luces y dejar secar unas horas, lo mejor es hacer en serie, una vez seco darle con marcador comestible negro los bordes o con pincel y colorante diluido para que resalten las formas, pintar la rueda a ambos lados hacerles los ojitos y pintarles de celeste. y listo para largar...

aqui está la flota antes de ser empaquetadas

aqui ya lista y con moño para la fiesta

Aqui listo para salir a la carrera otro cars con todas las pilasss, esta torta la hicimos con Paola una alumna, del taller de repostería, aprendiendo a forrar con fondant y hacer algunos modelados, le va muy pero muy bien aqui está la prueba y yo feliz que sea así.

HOMBRE ARAÑA POPS

2011-10-23T13:36:00.000-07:00

Los pedidos de pops no paran, aqui van otros mas que pueden servirles de idea, son de galletitas de chocolate, con dulce de leche, nutella y un poco de queso crema
para lograr la masa, como siempre voy probando consistencia, hasta que quede una pasta no muy dura porque se enfriará en la heladera, pero si bastante firme como para que después sostenga el palito (en este caso absorvió el mismo peso de galletitas que de la mezcla )

Están forrados con fondant extendido,par a ello tomar en pasta la mitad del tamaño del pop y comenzar a forrar desde arriba, bajando suavemente con un rodillo pequeño,
un secretito: que el pop esté bien congelado para forrar, despuÉs no se asusten empieza a transpirar un rato hasta que se seca, es cuando ya está a temperratura ambiente, dejarlos en un vaso o un florero pero paraditos hasta que se sequen bien,
yo los pinté con colorante negro y pincel pero podría ser mas rápido y práctico con marcadores comestibles.
un detalle muy importante es, donde los vamos a presentar, porque no solo tienen que estar lindos y ricos sino también la base en quelos pongamos está bueno que sea colorida.
en este caso un tergopol de 6 cm de alto y papeles de colores

Aprovecho la entrada para mostrarles otros pops que también salieron en estos días y son del sapo Pepe, que sigue haciendo furor en los cumples.

ZOO POP CAKES

2011-10-06T07:27:00.000-07:00

Vamos con mas pops, adornan muy bien cualquier mesa de cumple, hay que practicar un poquito y ponerse a imaginar animalitos, en este caso monitos elefante, sapo loro, colados algunos pitufos y una vela para el festejo, esta si la podemos comeeeer!!
No hace falta tantas explicaciones porque va un paso a paso en imágenes, espero les sirva de idea y si no al menos para recrear la vista,la masa y preparación puede ser la que les guste y sino también les sugiero la de una entrada anterior pops

Bañar en choco verde o forrar con pasta bastante delgada nuestros pops

con pasta amarilla vamos al pico, hacer un cono de base ancha, cortar con la esteca o cuchillo liso
reservar dos mini roclets o lacasitos o lentejitas de choco y si no tenés, dos bolitas de masa achatadas irán bien.

Cortar dos círculos de pasta blanca para pegar a ambos lados de la cabeza.

y sobre estos las lentejas de choco, asi el lorito ya nos mira lindooo!!

Ahora a practicar y completar el zoo con los animales que se les ocurran y si les parece me muestran las fotos, me encantará verlas. besos

KRUSCHIKIS DE ABUELA CLARA y participacion en film & food

2011-09-29T21:32:00.000-07:00

las chicas del blog film & food propusieron nuevo reto y este consiste en preparar un plato que nos lleve a nuestra infancia., como en la película hook, son muchas las cosas que me llevan a ella, sobre todo el recuerdo de abuela Clara que no podía concebir que un fin de semana pasara sin algo dulce horneado po ella para invitar y nosotros ya sabíamos eso asique... a lo de abuela por las tardes, bueno creo que a cualquier hora jajja ya que a una cuadra de casa vivía, hace apenas dos meses que nos dejó y esta receta era una de nuestras preferidas,es de origen polaco, como ella y mientras amaso la recuerdo, la extraño y le agradezco el habernos enseñado tantas cosas y entre ellas el amor a la cocina.

eso si sin medidas jajja cuando era chica me ponía de los pelos cuando le preguntaba las proporciones y ella contestaba un poco de harina, un chorro de aceite,un poco de azúcar y yo quería medidas y nada...ahora con los años también yo hago lo mismo y me río acordándome de eso, es la experiencia! comprendí que en sus manos había ciertas medidas que siendo chiquita no entendía.

Espero que les guste, es económico, rendidor y sobre todo deliciosooo!!

para la masa:
250 gs de harina
5 gs de levadura fresca ( dela que viene en cubitos), abue diría un poquito de levadura
1 huevo
25 cm3 de aceite o grasa o mantequilla lo que haya a mano
125 de leche o agua apenas tibia
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de esencia de vainilla
azúcar para rebozar cant.nec.

mezclar harina con la sal, desgranar la levadura al centro, poner azúcar, el huevo, la leche o agua apenas tibia y todo lo demás, ir mezclando hasta que se forme una masa tierna, dejar descansar 15 min bien tapado
estirar la masa bastante fina (serán 1/2 cm) y con el cortador de piza o con el cuchillo cortar primero tiras y luego en forma oblicua de modo que queden parecidos a los rombos
hacer un cortecito en el centro de cada uno, y pasar la punta por el centro dandoles vuelta para que tome la forma caracteristica.

sindejar que leuden,

freir en abundante aceite,
escurrir en papel absorvente y sinque se enfrien
pasar por azúcar,
dejar entibiar y a comerlosss

y aqui me acuerdo que no le dejabamos a abue que juntara muchos en la fuente porque le ibamos sacando apenas lo pasaba por azúcar que lindos recuerdos, gracias chicas por hacer que con este reto de verdad nos volvieramos en el tiempo!!

y aqui van los KRUSCHIKIS tibiecitos que es cuando mas ricos son!!

pop cake perritos

2011-09-26T12:39:00.000-07:00

aprovechando los pop cakes, que se pueden hacer del motivo que querramos, se me ocurrió decorar una mesa dulce, también puede servir para hacer un regalito, que seguro sacará una sonrisa a los peques y no tan peques. aqui vamos con el paso a paso:

hacer los pop cakes del sabor que mas nos guste
bañarlos en chocolate con leche para que queden marroncitos, dejarles secar

con pasta de modelar o con fondant de cubrir tortas hacer el hocico pegar con pegamento comestible o con una gotita de choco derretido una bolita blanca y seguir estos pasos

en pasta marrón hacer dos rollitos para formar las orejas y pegarlas, si se quiere hasta le ponemos flequillo para que esté mas a la moda nuestro cachorrito.
ponerle los ojitos con dos redonditos de pasta blanca, pintamos con negro, un toque de blanco y ya está listo para ladrarrrr!!

Podemos presentarlo en frascos o floreros,pero también le podemos dar un toque distinto presentando de esta manera:

Marcar una plancha de tergopol la forma de un hueso, recortar con trincheta y marcar el contorno con negro.
Con incar un palito de brochet y cortar en distintos largos y pinchar cada huesito.

Forrar un cuadrado de tergopol con alguna servilleta bonita o cualquier papel que nos guste o vaya al tono del festejo, yo usé una servilleta roja, se puede pegar una cinta al rededor ya eso irá según el gusto y creatividad que seguro las tenés y bastante.
puse un poco de cola vinílica y cubrí con virutas de madera, de las que vienen en las frutas, eso me lo regaló el frutero de enfrente.
pinchar los palos de brochetes distribuyéndolos.
solo queda pinchar los perritos y lista la presentación

CUPCAKE DE FRUTILLITAS Y AZUCAR DE COLOR

2011-09-15T09:51:00.000-07:00

Estos son los cupcakes terminados usando los toppers que hice en una de las entradas anteriores, están decorados conmerengue suizo, y con azúcar coloreada, que si bien se pueden comprar, en este caso les muestro como hacer.
Si conseguimos azúcar que sea mas bien gruesa es mejor, la que conseguí no lo es tanto pero para el caso va bien, se pueden hacer de varios colores y guardarlos en bolsitas bien cerradas y listo para cualquier ocación.

Poner azúcar en un plato o bols, y un poco de colorante en pasta, si está medio seco agregarle solo unas gotitas de agua, no pasarse si no quedará húmeda la mezcla, tal vez sean buenos los colorantes líquidos, pero quedará para que lo prueben y me cuentan.
Con la cucharita ir mezclando y apretando contra el plato para ir tiñendo, lleva su tiempo pero se logra.
Primero queda manchado con pedacitos rojos intensos pero a medida que mezclamos se va homogeneizando
Cuando ya está todo parejo dejar secar un rato y embolsar o guardar en potecitos herméticos.

Técnicas para decorar hay muchas, pero esta me parecio linda para los niños, aqui va el paso a paso:

Hacer un aro contorneando el cupcake con el merengue blanco
Cubrirle con azúcar de color
Hacer un copete liso en el centro, bien gordito y ponerle el toppers que nos guste.
También puede ser un copete con pico rizado grande, y pintando la manga con algún color antes de cargar el merengue asi le damos un toque distinto, yo usé verde y le puse unas frutillitas modeladas en fondant.

asi quedaron terminados ylistos para entregar.

un abrazoteeee, y que lindo que hayas pasado por aqui, me pone muy contenta!!

EL SAPO PEPE

2011-09-07T13:55:00.000-07:00

hoy con un personaje muy simpático que acá en Argentina esta siendo protagonista de muchos cumpleaños, tiene su musica propia que cuando la escuchás empezás a tararear sin darte cuenta, bueno yo mientras lo modelaba andaba cantando:

YO TENGO UN SAPO QUE SE LLAMA PEPE

Y SALTA POR TODO EL JARDIN;
NO TIENE COLA YES DE COLOR VERDE....

bueno mejor ni me escuchen!! jajjaaa porque medio desafinada va la cosa pero divierte jajjaj abueno bueno iba a contarles que busccando en internet encontré una pagina que muestra lindos videos paso a paso, en porcelana fria pero lo mimo se aplica al fondant asique de alli saque este modelado para una torta que dentro de unos dias les muestro comparto con ustedes la página de Marisol una genia de la porcelana.

y aqui va mi modesto paso a paso con fondant:

para no hacerlo tan pesado usé trozos de tergopol, no son pelotitas compradas asique no puedo decirles número, cuando tengo trozos de tergopol y tiempo, voy cortando cubos y con la trincheta les doy forma redonda o parecida, siempre viene bien tenerlos al momento de modelar.

aqui van las extremidades

forrando una esfera mitad en verde y con un cono ahuecado en pasta aparece a la remerita roja, queda ponerle las mangas en la punta de los brazos y lito pegarles al cuerpito

este sapito me dio un poco de trabajo, no por el modelado sino porque al no poner en una base firme, se me cayo unas cuantas veces y la última se achato bastante, seguro a muchos les pasa que mientras modelamos con tantas cositas en la mesa termino trabajando en un costadito y amontonada jajaja luego de renegar vuelta a amasar y vuelta a armar quedó asi.

y sin querer, para moverlo mas atrás le puse el dedo sobre el nombre aun fresco jajjaja uyyy ... vuelta pintar
este es el primero que modelé, y me di cuenta que si hiciera las piernas y les dejara secar seria mas facil armar el resto pero como yo ya queria ver la obra lista le mandé manos a la obraa y bueno no quedo tan mal

y como sobraba fondant salieron hasta unos toppers por si toca cupcakes en algun momento. besitossss.

TOPPERS FRUTILLITAS y mas

2011-08-21T20:22:00.000-07:00

Este fin de semana me dispuse a hacer algunos adornitos para los cupcakes que me encargaron para la semana que viene y para agilizar el trabajo ya los dejo listos y bien sequitos, así duran muuucho, si los guardamos en cajitas o bolsas alejados de la humedad.

Materiales:

Fondant extendido, del que usamos para forrar tortas o alguno similar.

Escarbadientes o pinches de plastico o palitos de madera servirán igual

Clara de huevo para pegar

cortantes redondos y alguno en forma de corazon para la frutilla, otro de estrella pequeño,y uno de florecita, el cortante de la frutilla me lo hice con una tirita de carton y cinta.

Aqui va el paso a paso:

Teñir el fondant en verde claro un buen trozo, ya que este será la base del topper, un trocito en rojo y otro poquito en verde oscuro.

Estirar fina la pasta verde y cortar círculos, pegar con clara el escarvadiente como se ve en la foto,
Estirar la pasta roja mas bien gruesita y cortar la frutillita, pegarle tapando el escarbadiente
Estirar bien fina la pasta verde y cortar estrellitas, pegar con clara.

Para terminar cortar en blanco florecitas y para que nos queden mas bonitas afinar y dar forma a los petalos con un bolillo, trabajando en el centro de la mano, no olvidar usar siempre maizena para que no se nos peguen.

Hacer un centro amarillo y con un toque de clara adherir la flor terminando el trabajo, con colorante blanco hacer lunares y listo, dejar secar y guardar para embellecer nuestros cupcakes.

Estos son otros modelos, mickey es un tema muy requerido por los niños y esta bueno hacerlos con anticipación,

Y no podría faltar Minnie, con su moñito rosa lista para adornar cualquier cupcake de niña.

Espero les sea útil.
besitos.

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE

2011-08-15T20:34:00.000-07:00

Para una tarde dulce aqui les propongo una tarta de coco, hace bastante le tenia ganas y acordándome que dejé una masa de tarta guardada en el freezer, fue la excusa justa para no postergarle mas y ahi fui, descongelé, estiré, acomodé en el molde y al horno un buen rato serían unos 18 o 20 min a fuego moderado.

Para que se mantenga crujiente la masa, pinté la base con un rico chocolate derretido y unos segundos al freezer para que solidifique, sobre ella una crema pastelera de coco, bien simple, sabrosa y con poca azúcar, para medir usé una taza de 200 cm3,

1 taza de leche ,

1/2 taza de coco,

2 cucharadas de azúcar,

2 yemas,

una pizca de sal,

1 cda de esencia de vainilla y

una cucharada al ras de maizena podría ser harina común)

preparar la crema y cuando entibie cubrir la tarta

acordarse que cuando hacemos crema hay que poner un film o bolsita tocando la superficie para que no se nos forme corteza.

cubrir con abundante coco rallado y hacer unos trazos con el choco derretido, ayudandose con la cuchara, yo le puse alrededor unas avellanas bañadas que encontré, y para el centro unas tiritas de chocolate con diseño.

Ahora se consiguen en casas especializadas en chocolate unas hojas con diseños muy variados, son a base de manteca de cacao coloreada, y sirven para transferir el siseño al chocolate de forma muy sensilla, solo hace falta derretir el chocolate y si es del tipo cobertura templarlo! untar la lámina de transfererencia con una fina capa, llevar a la heladera hasta que se haya desprendido el choco, retiramos y guauuu una lámina de chocolate con colores, vienen muy variados en modelos y colores, dan un toque precioso a los acabados de postres y tortas que lleven chocolate, pueden hacerse cuadraditos marcandolos mientras el choco esté blando, o marcar triángulos y enrrollar sobre algo para que al enfriarse mantenga esa forma, aqui una pequeña muestra de las tantas figuras que pueden hacerse con esta colorida novedad, al menos aquí recien llega al alcance de todos.para trabajar yo corté un trozo de la lámina.

espero les haya gustado. besitos

CAKE POPS

2011-08-09T09:50:00.000-07:00

Estas dulzuras con palito, están haciendo furor en todos los cumpleaños, le dieron un realce a la popular trufita que haciamos con migas y alguna crema que las una, eso está bueno!! ahora con esto de que le llaman cake pops hasta parecen algo mas chic!! pero yo pienso son las de siempre ricas y bonitas con un toque sofisticado!!

para esta ocasión hice algunos de frutilla y otros de chocolate salieron muy poquitos pero deliciosos
para los de frutilla:
trituré 15 galletitas de vainilla, agregué dos cucharadas de mermelada de frutillas y una cucharadita de manteca a temperatura ambiente, quedó no tan consistente pero llevado a la heladera estaban firmes
una vez frios tomé los palitos y pasé por choco derretido y pinche cada bolita y vuelta al frio

para los de choco trituré 15 galletitas de choco, una cucharada del chocolate derretido, una de dulce de leche y una de queso crema

una vez fríos y con el palito ya firme,los pase de a uno por chocolate derretido entre a revisar la alacena a ver que confites había y rescaté unas granas de colores y unas pelotitas de arroz y chocolate, otros como me sobro glasé de una galletita le coloreé marrón y le hice puntitos y a otros lineas, la cosa es dejarlos vistosos,

y aqui están de pié en exibicion!! aunque de ellos solo queden las fotos y la explicación ji ji ji ji.

en resumen

1º)- hay que desmigar galletitas o bizcochuelo, lo que tengamos mas a mano, con la procesadora o a tenedor pero que queden bien trituradas
2º)- buscar alguna crema que nos guste, queso crema con azúcar impalpable o dulce de leche o crema de chocolate o mermeladas a elección, unas cucharadas para que unan las migas y formen una masa consistente, si quedó muy blanda agregar mas migas y si muy dura agregar mas crema.
3º)- formar bolitas no muy grandes y llevar a la heladera para que tomen mas firmeza
4º)- poner el palito siempre untando la punta con choco para que se adhiera a la bolita y no se mueva después, llevar a enfriar nuevamente
5º)- bañarlas con choco o con glasé o con fondant líquido eso ya va al gusto y pegarle granas de colores, flores, corazoncitos de azúcar o alguna cosa que la creatividad aporte, siempre vendrá bien.claro esta que cada uno hará su propia receta y dará su toque personal, mas dulces o menos
estan buenos para hacerles a los niños,pero mas divertido es hacer con ellos, ponen tantas ganas y se entusiasman pegándoles granas y demás.

Torta Mickey

2011-07-27T09:43:00.000-07:00

Aquí les presento un pedido de torta que me llego hace un tiempo y ya fue entregado, ni restos queda del mickey este pero si las fotos para que lo puedan ver.
por un lado hice un bizcochuelo redondo grande para la cara y dos redonditos para las orejas
8 huevos
200 de harina sin leudante
200 de azucar y
una cucharada de esencia de vainilla

para las orejas usé la mitad de la receta y salieron las dos!!
batí las claras a nieve le fui echando de a poco el azúcar, queda como un merengue firme, ahi las yemas de a poco tambien, la vainilla y por último la harina con movimientos envolventes asi saldrá un bizcochuelo suave y esponjoso.

si bien la receta no aporta nada nuevo la forma de hacer es la que usaba cuando no tenía batidora y a mano batia vaaariosss huevos, entonces hacer como un merengue inicial da mejor firmeza a la mezcla y nos sale de diez!! ahora ya tengo batidora y me sigue gustando el método aunque a veces cueste separar las claras de las yemas pero lo vale a menos, claro que tengas la kichen aid y bueno ahi ya no hay dramas jajajaja

es importante una vez que enfríe, enbolsarle y dejar reposar un dia en la heladera.

Cortar dos veces ir humedeciendo cada capa con almibar a gusto, yo usé dos partes de agua y una de azúcar, una cascarita de limón para darle sabor,dejé hervir 5 min, usar siempre frío.

1º capa unté con chantillí a la que le puse unas cucharadas de polvo de helado de vainilla, y unas pelotitas de chocolate con leche.
2º capa dulce de leche con merenguitos secos triturados medio gruesos para que se sientan crocantes.

la decoración fue con merengue italiano de 5 huevos, espatulando para que quede liso.
corté en fondant estrellas grandes y otras mas chicas en el centro para que queden distintas y le pegue a los costados junto con unos lunares negros de la misma pasta.

para la empezar imprimí varias veces hasta que logré una carita de mickey del tamaño del bizcochuelo, es importante tener dos, porque una vamos recortando para hacer en pasta como un rompecabezas de las partes, y la otra de modelo para ir armando tranqui, con 500 gs de fondant hasta sobró un poquitin, teñir en negro la mitad, la otra mitad teñimos en color piel ( yo uso un pelin de rosa un toque de amarillo y muy poquito marron voy amasando y viendo el tono que sale) pero antes sacar un poquito de blanco para los ojos y despues teñir en rojo un pedacito para la lengua y si nos olvidamos de teñir de rojo la pasta, damos una pincelada con colorante sobre la torta y solucionado el tema, ya me pasoó muchas veces jijijiji, al final darle unos retoques con glasé negro para delinear bien los rasgos, y listo.
espero les guste. besitos

FRUTILLAS PARA REGALAR

2011-07-20T19:54:00.000-07:00

hoy 20 de julio celebramos el día del amigo y como les considero mis amigos blogeros, a todos ustedes que entran y comparten sus comentarios sus trabajos y sus anecdotas en este lindo mundo bloguero, para ustedes va dedicado este regalito , una frutilla para cada uno, aunque no las puedan comer les mando virtualmente el presentito con todo cariño,FELIZ DIAAAAAAAAAAA !!

cada uno tendrá alguna receta que ya hizo un par de veces, sabe que le salen buenas galletitas, esa es perfecta!

Estirar la masa no tan fina
Cortar con un cuchillo e ir acomodando en la bandeja enmantecada
Reposar en heladera un buen rato, yo dejé 40 min
Cocinarlas sin que se doren demasiado
Dejarlas en una rejilla para que se enfrie

Hacer un glacé batiendo a nieve una clara e ir agregando aproximad. 200 gs de azucar impalpable, con chorritos de jugo de naranja o agua ir ablandando el glacé hasta que quede fluido pero no líquido.
Dividir en potecitos y teñir de rojo y verde y reservar un poco en blanco, siempre tapar con un paño humedo para que nose seque el glacé.

trazar el contorno de la frutilla en rojo, dejar secar un poquito y cubrir toda en rojo excepto la parte de arriba donde irá la parte verde
en blanco delinear el tallito esperar un ratito que seque apenas y cargarle con verde

hacer las semillas con gotitas de blanco, dejar secar y glup!!!
o envolverlas en papel celofan, hacerles un moñito y quedan preciosas de souvenir

POCOYO PARA NEREA

2011-07-07T17:48:00.000-07:00

hoy despues de varios dias de trabajo por fin
salieron los muñequitos de Pocoyó, no los conocía pero es el cumple de Nerea una españolita preciosa, bueno que va a decir una tía babosa no!! jajjajaja pues es la primer sobrina la primer nieta, biznieta en fin es la primera que se lleva el cariño de la flía, y con que ganas salió este modelado, disfruté mucho haciendo y con tanta emosión, Nerea vive en España y solo me queda mandarle desde Argentina el adorno para la torta de su primer añito, y compartirlo con ustedes porsupuesto.
FELIZ CUMPLE BONITAAA!! besotes de tía Clau.

Lo Primero que hice fue buscar en la red algun diseño de los muñequitos e imprimir, por cierto no les conocía y ahora resulta que hasta me quedo en el youtube viendolos de tanto en tanto jajjaja me encantaaa

La primera en salir fue la bonita ELiii

Mantener las pastas siempre bien envueltas y despues de enrrollar y desenrrollarlas para ver el color aprendi que bueno es ponerle una cintita escrita así rápido sabremos cual color de pasta utilizar

Y ahora el personaje principal,

Aqui van los amiguitos, el quemas me costó fue el pato, pero bueno despues de varias amasadas y vuelta a hacer ahi esta posando para la foto!!

Y aqui tambien la patota completa, con un antes y despues.

Espero les haya gustado, les mando un abrazo y les cuento que todos estos muñequitos ya están camino a Zaragoza, para que el 17 de Julio adornen la tortita de Nerea

BUDIN DE PAN AFLANADITO

2011-06-21T17:10:00.000-07:00

hoy hace muuucho frío, llueve y que ganas de algo dulce rico rico y bueno asi salió la idea del budin para el postre o bueno para darle a cucharadas de tanto en tanto jijijijiji

Ingredientes:
750 cm3 de leche
3 huevos
150 gs de azúcar
1 cda de vainilla
4 rodajas de pan francés
aproxim. 100 gs mas de azúcar (para el caramelo)

Procedimiento:
Poner a remojar el pan en la leche, cuando esté muy tierno agregar el azúcar y los huevos y pasarle por el mixer o la licuadora o simplemente deshacer la miga con las manos, agregar la vainilla.
acaramelar un molde para budín, con caramelo hecho en casa o comprar el que viene listo.
Verter la preparación y ponerle al baño de María hasta que se note firme, yo le pongo 50 min a fuego fuerte sobre una fuente con agua.
Una vez listo dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente para llevar a la mesa y mmmmm que bueno queda después de unas horas de heladera.

algunos truquitos que nos ayudan a que salga mejor:

es mejor que esté muy frio para desmoldar yo lo dejo de un dia al otro en la heladera, y antes de desmoldar le pongo unos minutitos sobre agua caliente o sobre la cocina para aflojar el azucar pero claro si queremos ser practicos comprar caramelo listo y nos ahorramos las complicaciones.

la cantidad de pan es poca pero asegura un budin tiernito a mas pan nos quedará mas durito eso ya podemos variar al gusto.

podemos presentar cada porción con una frutilla cortadita y alguna figura de caramelo, derritiendo aúcar como para bañar el molde y con la cuchara tirando hilos finos, formando circulos sobre papel aluminio con rocio vegetal, una vez frios se despegan fácilmente y nos engalana cualquier postre.

besitos

Cesta con Pensamientos

2011-06-12T22:28:00.000-07:00

Hoy es el cumpleaños de una amiga, Claudia y una de sus flores preferidas es el pensamiento, se me ocurrió hacerle de regalo esta cestita que quiero mostrarles, no se muy bien poner el paso a paso y conlas fotos me hago un lio, no se ponerles y se me corren de un lado a otro pero bueno voy practicando

como no tengo moldes de bizcochuelo chico lo hice en un molde de pan dulce de 500 gs, primero pensaba hacer una maceta pero sobre la marcha practicando el punto mimbre salió una cesta, el bizcochuelo es de chocolate, le emparejé la parte de arriba, corté en tres capas y le rellené con una rica pastelera, la decoración es con merengue italiano, al que le agregué una vez terminado una cucharada de cacao amargo para darle sabor y color marroncito, lo que mas trabajo da es el modelado y armado de las flores, porque además hay que dejarlas secar si no se rompen facilmente al moverlas,

para empezar: tomé una flor y en papel dibuje los pétalos, un poco mas pequeños que los de la flor, porque al afinarlos se agrandan un poquito,los corté en pasta de goma uno grande para el central

otros dos medianos que van detras y dos pequeños para delante

-hay que afinarlos un poquitin par que den buen aspecto, sobre todo los bordes,

-pegar con clara los petalos formando la flor, dejar secar hasta el otro día

- pintar con colorante vegetal,

- también cortar las hojas ovaladas y con un bolillo dar la formita caracteristica y pegar con clara al alambre floral

siempre poniendo maizena para que no se nos pegue.

por ensima de la torta puse galletitas de chocolate trituradas para simular la tierra,armé los ramos de pensamientos con cinta floral, y...a plantar se ha dicho!!!
aqui está la plantita de pensamiento multicolor en su cestita dulce, y la cumpleañera feliz y sorprendida con el regalo, eso fue la mayor satisfacción a tanto trabajo, que por cierto me encata el modelado y sabiendo que es para una amiga mucho más.
besitos a todos y hasta la próxima!!

TARTA DE LIMON

2011-06-07T22:55:00.000-07:00

hace unos días fui a la casa de una amiga y tiene la planta de limón cargadísima, asique de regreso me regaló unos cuantos limones, los que se transformaron en esta tarta de limón o lemon pie, ya de ella solo quedan las fotos y las ganas de compartir con ustedes, asi que vamos a la receta

1º PASO: HACER LA MASA

300 de harina 0000
1 cta de polvo de hornear
100 gs de azúcar
100 gs de manteca
5 yemas.
1 cdita de ralladura de limón
-mezclar manteca blanda con azucar hasta que quede una crema homogénea, agregar de a una las yemas la ralladura de limón y la harina mezclada con la pizca de sal y el polvo royal, mezclar sin amasar mucho, poner en una bolsa y llevar a la heladera como mínimo 1/2 hora.

- estirar la masa no muy gruesa ya que crece un poco en el horno, yo la hago de menos de 1 cm, forrar una tartera y cocinar hasta que se dore ligeramente, dejar enfriar y desmoldar.
-esto puede hacerse con bastante anticipacion ya que la masa horneada dura muchos dias si guardamos en una bolsa o film bien cerrada.

2º PASO: PREPARAR LA CREMA

-250 cm3 de agua
-jugo colado de 2 limones
-100 gs de azúcar
-1 cucharada gorda de maizena
- pizca de colorante amarillo
- 1 cucharadita de manteca

mezclar todo y llevar a fuego suave revolviendo de vez encuando hasta que espece, esperar que entibie un poco, agregar la manteca, mezclando para que se integre bien, cubrir el hueco de la tarta ( usar tibia, para que la crema quede homogénea al enfriarse y se adhiera bien a la masa) , poner sobre la superficie un trozo de film para que la crema no forme esa capita gruesa dura al estar expuesta al aire, dejar enfriar, retirar el film.

3º PASO HACER EL MERENGUE

- 5 claras
- azucar cant. necesaria

una medida sencilla y que no falla es: una medida de claras y el doble de azucar.
yo pongo dos vasos iguales, en uno pongo las claras y en el otro pongo la misma medida pero de azúcar, dos veces

batir las claras a punto nieve, ir agregando poco a poco azúcar , batir hasta que la preparación quede firme,con una manga sin pico hacer una especie de conitos de merengue y cubrir toda la superficie tapando la crema, darle un toque diferente chorreando unos hilitos de choco, para ello derretir un poquitin de chocolate al baño de María o al micro y con la cuchara chorrear por ensima, también quedan lindos en tamaños pequeños.

para decorar este LEMON, podemos utilizar el merengue que nos guste o que mejor nos salga, solo debemos tener en cuenta que si la vamos a comer en el día es mas facil el

-MERENGUE FRANCES,
es el que yo utilicé, partimos de claras que batimos preferentemente con batidora y le echamos el azúcar poco a poco, las claras no tienen que tener nada de yemas, el bols a utilizar debe estar bien seco y ayuda poner una pizquita de sal antes del batido, terminar agregando una cucharadita de esencia de vainilla para darle mejor sabor, también le llaman merengue crudo, no queda muy bien si pensamos dejar la tarta un par de dias, pero es el ideal si queremos hacer merengue seco al horno.

-MERENGUE SUIZO:
partimos de claras y azúcar juntos, ponemos a baño de María y sin dejar de revolver (para que no se cocinen las claras) hasta que el azúcar se disuelva, es solo unos minutos, la mezcla se pone tibia, sacamos del baño de María y batimos hasta que se enfríe y el merengue se vea firme y brillante, agregar la vainilla y a utilizar, tiene mejor firmeza que el francés y si suele secarse por fuera, este dura mas días que uno francés.y por último él...

-MERENGUE ITALIANO:
tiene múltiples usos, comenzamos haciendo un almíbar con azúcar y agua que le cubra, llevamos a 120 o 125 grados y echamos en forma de hilo sobre las claras que estaran batidas a nieve, batimos hasta que se ponga frío, tiene mucho brillo, muy firme y dura muy bien muchos días sin cambiar la textura.

Y POR ULTIMO UNOS CONSEJITOS QUE NO VIENE MAL RECORDAR:

- poner siempre una pizca de sal a las claras antes de batir ayuda a que monten mejor
- todos estos merengues admiten esencias a gusto y colorantes, preferentemente en pasta, que se agregan al final del batido
- el almíbar una vez que comienza a hervir no debe removerse si no se cristaliza.
- las claras deben estar a temperatura ambiente
-si cae algo de yema lo mejor es levantarlas con la misma cáscara del huevo es increible pero es como si atrajera a la yema. hay que probarlo!!

FLOR DE MOUSE DE CHOCOLATE

2011-05-31T14:27:00.000-07:00

Las chicas del blog, Film and food Food propusieron otro reto, este mes está dedicado a la película Chocolat, protagonizada por Juliet Binoche y Johnny Depp,donde la protagonista hace feliz a la gente con sus deliciosos chocolates.

el plato a preparar tenía que ser de chocolate, pero para hacerlo más divertido, Ingrid y Alba nos propusieron un cruce de recetas, preparar la receta chocolatosa favorita de otro bloguero, en mi caso, va dedicado a Bretema del blog Bakerysplace, pues su chocopostre favorito es la mouse, espero te guste esta versión, tambien va para todos los que gustan de un rico chocolate, un abrazoteeeeee. y manos al a obraaaaaa

Ingredientes

100 gs de crema de leche
100 gs de chocolate semiamargo de buena calidad
60 gs de azúcar (6 cucharadas al ras)
6 grs de gelatina sin sabor
3 claras a nieve
1 cda de esencia de vainilla
1 pizca de sal.

calentar la crema de leche, cuando hierva apagar, agregar el choco bien picadito, remover hasta que se integren y esperar a que se entibie.
Hidratar la gelatina con 5 cucharadas de agua a temperatura ambiente y calentar 30 segundos al micro o al baño de María hasta que se vea transparente y líquida.
Con la batidora batir las claras, la pizca de sal hasta que esté a punto nieve, agregar de a poco el azúcar y la esencia de vainilla y con movimientos envolventes mezclar la gelatina
Poner la mitad de esta mezcla a la de chocolate mezclando suavemente, incorporar la otra parte de claras siempre suavemente hasta que se vea un color uniforme.

Armado y presentación

Podemos servirla en copas o presentarla como mas nos guste, yo la presenté como flores,con pétalos de chocolate blanco y en el centro la mouse

-para hacer los pétalos utilicé chocolate blanco templado, pincelando unos moldes de plástico ranurados,los limpié con alcohol y a la heladera unos minutos y listos se desmoldan fácilmente.
para los centros de las flores, en una taza puse papel film
ayudándome con un paño húmedo para formar una cavidad
cargue un poco de la mouse y con cuidado fui atando con el mismo film formando algo parecido a una esfera en realidad queda con la forma de un tomate jijijiji,
llevé al freezer x varias horas así se puede sacar el film con cuidado, manteniendo la forma, poner en el plato que se va a servir con los pétalos blancos y a disfrutar!!

Espero les guste, y a todos les mando un gran beso chocolatosooooo.

CUPCAKE A LUNARES

2011-05-04T17:18:00.000-07:00

Holaaa, aqui va una de las tantas veces que intento hacer magdalenas o cupkakes y que tengan un copete lindo, alto, pero nada, probé muchas recetas, y distintas formas de hacerlas pero nada, hasta que la última receta saliooooo no lo podía creer y tampoco un copetonnn de aquellos pero bueno ya se sale sobre el molde y claro seguiré intentando hasta que salga el copete.

para la masa necesitamos:

100 cm3 aceite neutro
200 gs azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
300 harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
ralladura de 1/2 limón
120 cm3 de leche

mezclar: aceite y azúcar, agregar de a uno los huevos, la ralladura de limón y la leche, aparte tamizar bien harina,sal y polvo leudante (yo usé Royal), agregar al batido en forma suave.
Poner los pirotines de papel, dentro de moldecitos de silicona o moldes para muffins o unos aros de cartón para que les sostenga y crezcan al hornearles.
cargar los moldecitos hasta mas de la mitad, pero no tan llenos, llevar a la heladera al menos una hora, cuando estén reposados y fresquitos llevarles a horno moderado por 18 minutos,el tiempo es relativo porque depende del horno que tengamos, yo les pongo en la parte bien alta del horno y va muy bien porque la partida anterior salió con las bases quemaditas y no quedó bueno, aunque igual se terminaron enseguida.

para decorarles hice la receta de buttercream de vainilla de la página de Bea que por cierto está muuuy buena, no dejes de visitarle, yo hice tal cual lo describe ella y sale muy buena.

"VANILLA BUTTERCREAM del Rincon de Bea:

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de buen extracto de vainilla

500 gr. azúcar glass, tamizado.

Colorante negro para los lunares

PREPARACIÓN:

En un bol añadir la mantequilla, leche, extracto de vainilla y la mitad del azúcar impalpable tamizado y batir hasta conseguir una mezcla suave. Tardaremos varios minutos en conseguir esta consistencia. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa" a mi me llevó 15 min

cargar una manga sin el pico, untar con un cuchillo un poco de la crema cada cupcake y con la manga decorar haciendo un caracol de afuera hacia el centro, aparte tomar una cucharada de crema y agregar colorante negro de repostería, me llevó casi un potecito para llegar al negro intenso, cargar un conito de papel y hacer puntitos salpicados sobre el decorado.
y listo ...a saborearlos con un te, café, mate o con lo que gusten. besitos

HUEVOS SOBRE RUEDAS

2011-04-13T18:54:00.000-07:00

ya llegan las pascuas y aqui una idea para el tradicional huevo de choco, yo hice los huevitos pero también se pueden comprar unos del super y ya se tiene la base, entonces nececitamos

huevos de pascuas de buen choco o del que querramos
base de tergopol (del tamaño del huevo acostado)
colorante verde, rojo amarillo y otros colores a gusto
cartuchitos para decorar
glasé real
pasta para modelar
celofan o cajitas de acetato para presentarlos

con pasta de modelar estirada hacer las rueditas y las hélices del autito, con glasé se le puede hacer detalles al gusto.
con la misma pasta hice las cabecitas y manos del conejo, una perita de la que estirada sacamos las orejas, dos bolitas para el moflete y un hociquin rojo y listoooo un conejito para comerse en pascuas o por que no? para regalar, dejar cecar muy bien las piezas mejor de un dia para el otro si no corremos el riesgo de que se rompan fácilmente

preparar glasé real bien consistente y teñir de verde
cortar la base en tergopol finito, (yo lo hice de aproxim 9x9 cm) eso dependerá del tamaño del huevo que vayan a decorar, untar con glasé verde y dejar secar
sobre esa base poner un copete de glasé y pegar el huevito dejar secar un rato y arriba pegar la cara de un conejito, yo lo hice en pasta de modelar ( aqui viene una mezcla mitad pasta de goma y mitad fondant extendido) compré en la casa de repostería, pero si no la conseguís habría que probar con pasta de almendras coloreada.
pegar las hélices con un poquito de glasé.
hacer con el mismo glasé zanahoritas o flores para adornar la base y listo un bello conejín sobre un chocoauto.
espero les guste y como siempre me encantó compartir con ustedes. un abrazoteeee y a ponerse manos a la obra que aun hay tiempo!!

BUDIN DE NARANJAS

2011-01-23T12:36:00.000-08:00

aprovechando unas cascaritas de naranjas en almíbar hice este budín,
quiero compartir con ustedes pues salió delicioso!!
la base de la receta es el budin inglés con algunas modificaciones.

200 gs de manteca o mantequilla
150 gs de azúcar
4 huevos
ralladura de 1/2 naranja (solo la parte amarilla)
jugo de una naranja
300 gs de harina
2 ctas de polvo de hornear o levadura en polvo
1 pizca de sal para realzar los sabores
1 taza de cascaritas de naranja en almibar o abrillantadas

Batir manteca y azúcar, agregar la ralladura para que vaya tomando sabor, de a uno los huevos,las cascaritas em almíbar y alternar el jugo de naranja con la harina (cernida previamente y mezclada con el polvo leudante y la sal) listo ya tenemos la masa hecha, ahora poner en moldes individuales, o en uno mas grande llevar a horno precalentado a 180 grados micocina no tiene gados asique le pongo a fuego medio, entre máximo y mínimo de 40 a 50 minutos, el tiempo dependerá del horno que tengamos.
dura bastante tiempo una vez hechos envolverlos en film oponerlos dentro de alguna bolsita para que mantengan cierta humedad.
a mi me salieron 3 budines, los hice en moldes de papel

TIRAMISU

2011-01-21T12:35:00.000-08:00

este postre italiano tan rico tiene tantas variantes y todas tan buenassssssssssss que aqui va una recetita que me gusta mucho y es bastante simple a la hora de preparar y con exito asegurado al menos aqui no quedó un bocado!! yo suelo hacer redondo pero claro eso va al gusto de cada uno.

INGEDIENTES
500 gs de queso mascarpone
250 gs de crema de leche o nata
3 claras de huevo
12 cdas soperas de azúcar
1 cda (de sopa) al ras de gelatina sin sabor
5 cdas de agua (para hidratar la gelatina)
2 capas finas de bizcochuelo (del tamaño del molde a utilizar)
1 taza de café bien fuerte
4 cdas de licor de café o puede ser amaretto o ron o lo que tengan a mano.

MANOS A LA OBRAAA:

mezclar el queso mascarpone con la crema de leche hasta que queden bien integrados,
batir las claras a nieve agregar el azúcar de apoco para merengarlas,
hidratar la gelatina con agua y calentar al micro unos segundos o al B.M. un ratito para que caliente y ayude a dar textura al postre.
agregar la gelatina a las claras y estas a la mezcla del queso, siempre mezclando suavemente así tendremos una crema esponjosa y suave.
hacer un rico café bien cargadito dejamos que enfríe y le echamos el licor
unas cucharadas de cacao para espolvorear

podemos hacer el tiramisú en una fuente de vidrio asi llevamos a la mesa y de ahi servimos pero si le queremos dar un toquecito mas bonito le adornamos con hilos de choco.

lo mejor para armar el postre es hacer una cintura de acetato o algun plastico duro que forme un circulo,así será facil desmoldar,

Ponemos el bizcochuelo de base, mojamos con mucho café hasta que quede bien impregnado, ponemos la mitad de la crema emparejamos, otra capa de bizcochuelo, vuelta a empaparle con el café cuanto mas empapado mas ricoooo, terminamos con lo que quedó de crema y llevamos a la heladera por unas horas o de un día para el otro mejor.
espolvoreamos con cacao toda la superficie yo lo hago con un colador
sacamos el acetato de los bordes y lavamos para utilizar en la decoracion:

derretir a Baño María chocolate oscuro poner en un cartuchito o una bolsita y hacer un agujero chico, tirar sobre el acetato hilos de cualquier forma par a cubrirlo haciendo un enrejado o circulos o lo que les guste, asi mientras está blando rodear nuevamente el postre (para asegurarle mejor yo pongo una cinta en la unión o un broche de ropa) llevar unos miutos a la heladera, sacamos y retiramos con cuidado el plástico y nos queda el enrejado pegado al postre.FACIL Y PARECE DE PASTELERIAAA

para terminar espolvorear con cacao y si queremos agregar unos trozos de choco o rulos para darle un toque mas gourmet.

Notas:

a veces la gelatina al estar caliente se agruma cuando mezclamos a una preparacion fría, a mi me da resultado mezclar un poco de la preparación de quesos a la de clara merengada y luego vuelco todo eso a la de queso restante mezclo bien y no se agruma quedabien homogénea la mezcla
el acetato se compra en casas de repostería o cortamos un individual esos de mesa bien limpio o yo suelo guardar radiografías viejas y les limpio con lavandina o legía de ambos lados y les enjuago dejo que se aireen y guardo para hacer figuras de choco o postres como este y otros mas pequeños
el adorno del centro simplemente unté un trozo de acetato con choco derretido antes que seque pasé el cuchillo marcando grandes triangulos y arrollé, le puse una goma para que se mantenga así y a la heladera unos minutos... quedan unos triángulos con linda forma, dan el toque chic a cualquier postre o torta.
el alto del acetato debe ser dos cm mas alto que el postre así el enrejado sobresaldrá un poquito y quedará precioso, yo le puse un poco mas alto pero no hacía falta.

GALLETITAS NAVIDEÑAS

2010-12-09T09:53:00.000-08:00

uyyy cuanto tiempo sin escribir alguna recetita, aqui voy de nuevo y con algunas dulzuras para colgar en el arbolito y despues de navidad regalar a quien queramos, o simplemente para servir en la mesa de dulces o para un rico te o mate.

PARA LA MASA:
150 gs de manteca o mantequilla blanda
150 gs de azúcar
1 huevo mas una yema
savorizante: ralladura de naranja o limón (1 cdta) o vainilla 1 cda.
1 cdta de polvo leudante
350 gs de harina
1 pizca de sal

MANOS A LA OBRA
mezclar la manteca blanda, con azucar agregar el huevo y la yema, la ralladura de naranja o el saborizante que mas nos guste, integrar bien esto y agregar la harina mezclada con el polvo leudate (Royal) y la pizca de sal, unir todo sin amasar, para que la masa nos salga crocante y no se endurezca por el amasado, listo ya la tenemos!! ahora dejar en la heladera como mínimo 1/2 hora, lo ideal es hacer de un día para el otro.
sacar la masa del frio para que se afloje un poco y podamos estirar con un palote, afinar de modo que quede de un grosor parejo, cortar con el cortante que tengamos, hornear a fuego medio cuidando que no se doren demasiado porque quedarían amargas , enfriar y reservar para decorar.
podemos hacer un dia las galletitas y guardarlas en algun recipiente hermético, cuando tengamos tiempo las decoramos con glasé y algunas granas.

GLACE:
1 clara
200 gs de azucar impalpable cernida.
1 cdta d ejugo de limon colado

Batir a nieve la clara, echar de a poquito el azúcar mezclando, hasta que quede consistente y puedas formar picos,para decorar debe tener una consistencia floja pero no tanto para que chorre, con la práctica le iremos pegando el punto,para ello agregar de a poquito gotas de liquido ( agua, jugo de naranja o limon), poner en tazas o pequeños bol para teñir, hacer conitos con papel de cocina o vegetal, y decorar.
Mantener el bol siempre tapado con un paño húmedo porque sino se seca el glasé.

untar la galletita con el color deseado, si es un pino como eneste caso yo le pasé glase verde de base y estando fresco le hice garabatos con el cartuchito rojo, blanco, tambien podemos esperar a que la base seque y ahi hacemoslos dibujitos para darle aire navideño.

Trufas de coco

2010-06-02T13:46:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (aquí las latas vienen de 360 cm3)
100 gs aproxim. de coco rallado
2 cucharadas soperas no muy llenas de manteca de buena calidad
1 pizca de sal
150 gs aprox. chocolate cobertura blanco para bañar
50 gs aproxim. de choco oscuro para decorar

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes juntos en una cacerola llevar a fuego mínimo, revolviendo constantemente para que no se pegue en el fondo.
Cuando la preparación se desprenda de las paredes de la olla, a mi me llevó 10 min.sacar y dejar que se enfríe, quedará una pasta con bastante consistencia, algo pegajosa,poner en la heladera, como minimo 1 hora para que no se nos pegue tanto en las manos.
hacer bolitas pequeñas como las que se ve enla foto,mejor si las dejamos un rato en la heladera antes de bañarles con el choco.
Poner el chocolate blanco a baño de María (o al microondas) hasta que esté bien derretido (40º aproxim.), dejarle enfriar hasta que quede mas espeso y frio ( 30 º masomenos)
Nos podemos poner un guante descartable, poner un poco del choco en la palma de la mano y rolar las pelotitas con el choco blanco,
Pepositar sobre papel mantecahasta que endurezca el chocolate
Si se quiere hacerle unos hilitos de decoración, cargar en un cartucho de papel
el chocolate negro fundido, precionar el cartucho trazando lineas
sobre las trufas ya listas
cuando esten frias ponerles en pirotines

puede ser un lindo regalo o un delicioso bocado.
si queremos hacer algo mas simple o no contamos con chocolate en casa, solamente pasar las pelotitas de coco por coco rallado y poner en pirotines.

BUDIN INGLES

2010-05-29T12:36:00.000-07:00

Aunque generalmente esta delicia se hace cerca de la navidad bien vale la pena hacerlo en cualquier ocasión!!INGREDIENTES

200gs de manteca
200gs de azúcar
300gs de harina 0000
1 cucharadita colmada de polvo leudante (puede ser Royal)
4 huevos
1/2 vasito de ron o coñac (125cm3)
100 gs de fruta abrillantada
100 gs de pasas de uva (maseradas en ron la noche anterior, quedan con mejor sabor)
100 gs de nueces100 gs de almendras

PREPARACIÓN:

Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, preferentemente en la batidora, así saldrá una masa más esponjosa.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
tamizar juntos harina, pizca de sal y polvo leudante y agregar a la preparación anterior, batiendo suavemente.
Añadir la esencia, el coñac o licor, la fruta abrillantada, las pasas y las nueces, suelen pasarse primero por harina pero yo no lo hice y salió muy bien.
mezclar todo bien y verter en un molde alargado (10 x 30 cm.), enmantecado y enharinado o en los de papel que vienen para budín sin enmantecar, o en el molde que tengas, solo tomar en cuenta que debe cargarse a la mitad el molde porque en la cocción subirá.
hornear a fuego lento durante 1 hora,( esto dependerá de la cocina de cada uno, yo lo hago a fuego mínimo 50 min y luego lo pongo a gratinar 10 min)
Conviene hacerlo unos días antes para que vaya concentrandose los sabores, o bien guardarlo en el freezer envuelto en papel aluminio, dura varios meses, solo basta sacarlo con tiempo para que tome temperatura ambiente y queda como recién hecho.

Nota: este budín está de lujo porque las frutas abrillantadas que tiene son de Zaragoza (frutas de aragón), me los mandó mi hermana Estela que vive allá y uyyy que delicia, son como cristales de fruta, me encantannn!!

DECORACION:

Hacer un glacé con unas cucharadas de azúcar impalpable y un chorrito de agua caliente que quede bien espeso bañar el budín y antes que se endurezca decorar con frutas a elección, tratando de dejar colorida la presentación
espolvorear con azúcar impalpable y hacer hilitos de chocolate por ensima esperar que enfríe el chocolate y si querés guardarlo envolver con papel film
Otra opción dpara decorar el budín, bañar con chocolate derretido, tirar almendras fileteadas y tostadas o molidas, y pegar alguna flor de azúcar, podemos también envolver en papel celofán para algún regalito individual

Rosquinhas Diamantina

2010-05-25T14:39:00.001-07:00

estas son unas masas fritas muy ricassss yfáciles de hacer

necesitamos :

250 gs de harina 0000
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio ( no pasarse si no queda amargo)
125 gs de azúcar
1 huevo
100 cm3 de leche
pizca de sal
1 cucharada de manteca al ras ( aprox. 10 gs)
1 cda gde de vainilla

Poner en un bols los ingredientes secos y en el centro los demás ingredientes, integrar todo formando una masa tierna, descansar unos minutos.
Hacer rollitos o choricitos no muy gruesos, cortar tiras de 10 cm aprox, uniendo los extremos y haciendo pequeños cortes.
Freir en abundante aceite a temperatura moderada, se hinchan un poco quedando una masa esponjosa por dentro y bien crocante por fuera.
Espolvorear con azúcar impalpable.

Chipitas para el mate

2010-04-17T23:04:00.001-07:00

para hacer estas chipitas necesitamos:

250 gs de almidon de mandioca
125 gs de harina 0000
2 ctas de polvo de hornear
1 cda al ras de sal
3 huevos
125 gs de manteca o aceite
leche 1/2 taza (125 cm3 aprox.)
200 gs de queso pategrás rallado grueso

procedimiento:

poner los ingredientes secos y mezclar bien,
en el centro poner el resto menos el queso, integrar todo hasta que se haga una masa tierna, recien ahi agregar el queso.
cortar pequeños trozos de masa y hacer pelotitas, poner en una fuente para horno algo separados porque crecen un poco.
hornear a fuego medio por 20 min, el tiempo dependerá del horno que tengamos.
tienen que estar algo doraditas y lo mejor es comerlas apenas tibias mmm

En misiones Argentina, cuando llega la semana santa es común en casi todos los hogares hacer chipas de almidón y hay tantas recetas como cocineras que lo hacen y todas son un manjarrrrrrrrr, la masa puede hacerse y mantenerse en heladera por varios días asi vamos horneando a medida que se desee, es un modo de comerlas recien horneadas!!